राई
राई Poaceae परिवार का एक अनाज संयंत्र है ऐसा माना जाता है कि 6500 ईसा पूर्व में दक्षिण-पश्चिम एशिया में राई सबसे ऊपर उठाया गया था। राई, जो सबसे टिकाऊ अनाज है, उच्च राई, रेतीले और ढीले मिट्टी पसंद करते हैं। स्कैंडिनेवियाई देशों की तरह रूस, बहुत कठोर सर्दियों में भी उगाया जाता है, और शरद ऋतु में काटा जाता है और अगले वर्ष की गर्मियों में काटा जाता है। इसके अलावा, यह अन्य फसलों की तुलना में बेहतर फसलों की पैदावार करता है, यहां तक कि सबसे अधिक अक्षम मिट्टी में, जो गेहूं, जौ, मक्का और चावल की खेती के लिए उपयुक्त नहीं हैं। राई की सबसे महत्वपूर्ण कीट, जो सिकुड़ते और जंग के रोगों और हानिकारक कीड़ों से बहुत ज्यादा प्रभावित नहीं होती है, जो अनाज को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं, एक पीड़ादायक है जो राई रोग का कारण बनता है। आम तौर पर 1-2 मीटर की ऊँचाई तक पहुंचने वाले राई की उपस्थिति, अर्प के समान होती है। अनाज गेहूं की तुलना में पतले हैं, भूसी संकीर्ण होते हैं, और हड्डियों का आकार छोटा होता है। राई की रचना, जिसे ज्यादातर रोटी आटा और पशु फ़ीड के रूप में माना जाता है, में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, पोटेशियम और विटामिन बी होता है। राई के आटे से बनाई गई रोटी गेहूं की रोटी के रूप में हल्की है