चीनीशब्दकोश में 芡 की परिभाषा
芡 वार्षिक जलीय पौधे, उपजी और कांटों के साथ पत्तियां, जिसे "चिकन सिर" के रूप में भी जाना जाता है: गुर्गन फल (芡 फल; बीज खाद्य, जमीन स्टार्च, जिसे "चिकन सिर चावल" भी कहा जाता है) 芡 पाउडर स्टार्च और पानी के साथ एक मोटी सॉस में पकाया गया: गौक्सआन 芡 一年生水草，茎叶有刺，亦称“鸡头”：芡实（芡的果实；种子的仁可食，经碾磨制成淀粉。亦称“鸡头米”）。芡粉。 烹调时用淀粉加水调成的浓汁：勾芡。
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चीनी किताबें जो «芡» से संबंधित हैं
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煮中菜的埋芡,北方人稱勾芡,香港人稱為打芡(音萹犬) ,於是常常出現“生粉”這個名字,生粉原來應是綠豆粉,主要用來埋芡用,時間長了慢慢很多人在習慣上叫凡是理芡用的粉都叫生粉,其實很多其他的澱粉都可以用來埋芡,以下就讓我們來解釋一下:生粉— ...
Q 為何要勾芡, `‵-'/' `ˉ 一一一一一躪'暈卹舢勾芡可讓食物湯汁變得濃稠,可分為水芡反淒芡兩種。水芡芡汁加得少'煮完後湯汁仍大致呈現水水的樣子'主要用來言調蕓類食物奻口 D =芽農芡芡汁加得多~煮完後的湯汁黏稠'主要用來烹調層葉類食物(女 ...
唐书同. 样,可保持营养,增加鲜味减少油腻感。 3.汤倘若过分油腻可将少量的紫菜放在火上烤一下,放入汤内,再放点香菜、调料即可。 4.汤倘若过分油腻可将上面的油撤去,再放调料。芡汁的使用着芡皇烹调的最后一道工序。在菜肴即用离火前,加适量芡汁, ...
下鍋前調勻芡汁料。做法 1.置中式生鐵鑊於大火上,燒至鑊面起煙時便是夠熱,沿鑊邊倒下食油3湯匙,以鑊鏟把油鏟勻鑊面,加鹽在油內。 2.投下全部豆苗,不停鏟動至豆苗平均地沾上油、鹽,是時下蒜茸,灒下薑汁酒1,炒至豆苗身軟便下糖,兜勻後鏟至疏箕內 ...
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中國文學植物學（全新修訂版） - 第 142 页
由於葉形酷似鴨腳而得 1 芡土口的〈自新塘至伍浦溪行雜詩〉:「陸行富柔麻,水行當菱芡。」則用「芡」。頭。「雞頭」。詩詞之中多以「雞頭」稱之,本名芡反而少見,如唐詩人王建〈宮詞〉:「如今池底休鋪錦,菱角雞頭槓漸多。」菱角、雞頭(芡)都是水塘中常見的浮水 ...
材料龍脷柳200克,橙1個醃料蜜糖 1茶匙,生抽 1/2茶匙,鹽1/3茶匙芡汁料生粉水、糖各 1 湯匙,生抽 1/2湯匙做法 1 橙洗淨,切成2份,1份橫向切片,1份榨汁,把芡汁料加入橙汁中拌勻。 2 龍脷柳洗淨,瀝乾水分,用醃料醃15分鐘。 3 燒熱鑊,下油把龍脷柳煎至 ...
包芡與餡料的份量可能會出現不吻合,但專業做法會大量生產,讀者可按比例做半份或是照食譜做足,然後取出所需份量便可。○份量:供 8 位用○準備時間:20 分鐘○烹製時間:12 分鐘材料皮糰金象麵包粉8兩(300克)、依士(即酵母)1錢5分(6克)、牛油2錢(8 ...
孫星衍輯校本 神農 孫星衍. 雞頭實味苦,平。主濕痹,腰脊膝痛,補中,除暴疾,益精氣,強志,令耳目聰明。久服,輕身、不飢、耐老、神仙。一名雁啄實。生池澤。《名醫》曰:一名芡,生雷澤。八月采。案:《說文》云:芡,雞頭也。《廣雅》云:芡,雞頭也。《周禮》籩人:加籩之實 ...
科別:睡蓮科植株牛水澤中~葉淨水面'皺而背面有刺口此刺是一種防衛構遣'用以防止水中動物囓盒。幼葉皺縮成團'外形類似雞冠;或云花上有芒刺'兼有嘴,若籬之頭部 l 因此又稱薦雞頭口本回襲人還給史湘雲的水果中有圍內新探的雞頭'此「雞頭」就是指芡 ...
«芡» पद को शामिल करने वाली समाचार सामग्रियां
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香滑入骨绝妙下饭菜【香香鸡】
鸡腿肉质脆嫩，经过干淀粉腌制，再小火滑散，加调料炒香，用再次加了干淀粉的芡汁收汁，香滑可口，泡椒的味道加上点点白糖的回甘与少许香醋的微酸，吃到嘴里 ... «新浪网, सितंबर 15»
珠海检验检疫局截获从秘鲁邮寄的“超级种子”
日前，珠海检验检疫局截获一批从秘鲁非法邮寄进境的芡欧鼠尾草种子，共19.26公斤。这是今年以来珠海口岸第四次从进境邮件中截获该植物种子，已依法对其实施 ... «中国质量报, अगस्त 15»
娄葑南荡鸡头米开塘上市啦
至于食客作为关心的价格，则大致为：大旦（鲜芡）每斤120元，干芡米130元。粒子每斤12元，芡实果（包子）每斤6元，基本同上年持平。不过，随着时间推移，进入三四批 ... «扬子晚报, अगस्त 15»
如何才能选购到平靓正的茨实？
芡实有南芡和北芡之分。作为食材的主要是南芡，而北芡主要作药用。南芡外种皮厚，表面光滑，呈棕黄或棕褐色，种子较大，种仁圆整、有糯性。北芡质地略次于南芡， ... «金羊网, अगस्त 15»
上海警察退休赴澳洲当农民种珍贵植物销往中国
彭博社8月4日报道称，尹建忠说的是芡欧鼠尾草，这是一种他正在澳大利亚的奥德里弗冲击平原上种植并销往中国的所谓超级食物。这位和蔼可亲、喝威士忌的前上海 ... «腾讯网, अगस्त 15»
芡香台灣找回台灣食安信心
台灣食安風暴衝擊民眾信心，台灣美食展「芡香台灣」區將「配料變主角」，展示近百種香料，民眾可親身體驗台灣美食文化；展場總策劃「自由落體設計公司」陳俊良更說「 ... «中時電子報, जुलाई 15»
台灣芡香滋味美食展登場
到底什麼滋味最能代表台灣味，不只外國人不清楚，連台灣自己也有爭議，但今天在世貿開幕的美食展，可見許多人潮都圍在「芡香台灣」展示區，努力聞著紅蔥頭、 ... «中時電子報, जुलाई 15»
夏季补充营养“水中三宝”有奇效
卵圆形或圆形，长得和莲子有点像，这便是水生草本植物芡的种子芡实。芡实被誉为“水中人参”，有健脾养胃、益肾固精的作用，是夏日里的食疗佳品。 芡实的子仁外膜 ... «环球网, जून 15»
将饮食之道用诗歌、哲学和情趣调味8
记得平生第一次认识芡这个东西，是小时候想偷嘴，站在一旁看母亲炸酥肉时用的那种蛋豆粉，即用鸡蛋和豌豆粉（全青豆粉）按六个鸡蛋一斤干豆粉的比例调制而成的 ... «金羊网, अप्रैल 15»
图文：清明节前软芡香
软芡是一年生草本植物，叶柔带绒，撕开有丝。长江中下游的大别山区，清明时节有吃软芡粑的习俗。软芡粑馅很有讲究，有芝麻拌红糖、腊肉拌葱，也有纯糖、纯腌菜或 ... «搜狐, मार्च 15»
