चीनी किताबें जो «鲞» से संबंधित हैं
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白鯗、主中惡。消宿食。炙食。能消瓜成水。治暴下痢。及卒腹脹不消。(陸文量菽園雜記云:痢疾最忌油膩生冷、惟白鯗宜食、此說與本草主下痢相合、蓋鯗飲咸水、而性不熱、且無脂不膩、故無熱中之患、而消食理腸胃也、時珍曰:鯗能養人、人恆想之、故字 ...
但怎樣掌握,必須烹調過才知道。此外,還有一種吃法是炸河鰻,即把河鰻切段後,沾上麵粉,放在油中炸熟,撒上一些椒鹽,吃起來倒也頗為可口。【海鰻】:海鰻和河鰻一樣,也是癌症病人康復期的食品。海鰻通常的吃法是先做成鰻鯗。家中自製鰻鯗,往往都在 ...
加工实践中,形成一套完整的工艺流程,如制黄鱼鲞要经拣鱼、清洗、剖鱼、腌制、浸泡漂白、翻晒、整形、包装 8 道工序。加工品可分干、腌、糟三大类。鲞厂黄鱼汛时用稻草、毛竹临时搭建的用以加工黄鱼鲞的手工作坊,鱼汛过后拆除。鲞刀剖黄鱼的刀。
其三, "茄鲞"应作"茄鲜"。"鲞"字是"養"字之误,是抄手不识"養"字或因形近而讹。^细究这三条"理由" ,都无法站得住脚,不足以令人信服。如说"未见著录" ,这恐怕是因为未见刻于乾隆十七年 0752 〉山东日照丁宜曾所撰《农圃便览》一书的缘故。在这本《农圃 ...
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傳世藏書: 西京杂记, 云溪友议, 唐语林, 东坡志林, 挥塵录, 老学庵笔记, 云麓漫钞, 东京梦华录, 梦粱录, ...
姑以鱼鲞言之,此物产于温、台、四明等郡,城南浑水闸,有团招客旅,鲞鱼聚集于此。城内外鲞铺,不下一二百余家,皆就此上行合摭。鱼鲞名件具载于后:郎君鲞、石首鲞、望春、春皮、片鳓、鳓鲞、鳘鲞、鍩鲞、鳗条弯鲞、带鲞、短鲞、黄鱼鲞、鲭鱼鲞、鱿鲞、老鸦 ...
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东京梦华录. 都城纪胜. 西湖老人繁胜录. 梦梁录. 武林旧事 - 第 139 页
姑以鱼鲞言之,此物产于温、台、四明等郡,城南浑水闸,有团招客旅,鲞鱼聚集于此。城内外鲞铺,不卞一二百余家,皆就此上行合摭。鱼鲞名件具载于后: ―郎君鲞、石首鲞、望春、春皮、片鳓、鳓鲞、鳓鲞、纟若鲞、鰻条弯鲞、带鮝、短鲞、黄鱼鲞、鲭鱼鲞、纟无 ...
那一盒內是兩樣炸的一寸五分大的小餃兒,又別的一碗茄鯗。蘭陽因問什麼餡子,婆子們忙回是螃蟹的,蘭陽聽了,皺眉說道:「這會子油膩膩的。難吃這個。」又看那一樣是奶油炸的各色菱花粉小面果子,也不喜歡,因為各自用過。蘭陽用勁挾來一個茄鯗,吃過 ...
相传春秋末期,吴王夫差与越国交战,带兵攻陷越地鄞邑(今浙江宁波地区〉时,御厨在五鼎食中,除了牛肉、羊肉、麋肉、猪肉外,取当地鳗鲞,代鲜鱼作菜。吴王夫差食后,觉得此鱼香浓味美,与往日宫中尝过的鲤鱼、鲫鱼不一样。待到回宫,虽餐餐仍有鱼肴,但总 ...
《红楼梦》中"茄鲞"说微《红楼梦》第 41 回有一道"农家菜" ,名曰"茄鲞"。荣国府的内管家王熙凤不知是出于故弄玄虚显阔绰呢,还是真的懂烹饪之道,在乡下来的刘姥姥面前当起了解说员,大谈那道"茄鲞"的制作方法。而那位见过世面的刘姥姥也真是会说话儿, ...
这些腌、腊、糟、醉、风干等等食品,都代有名家,各地都有风味隽永的美味,其制法也常有独得之秘。《红楼梦》中写的"茄鲞" ,自然也是荣国府庖厨中的家传秘制了。不然贾母为什么特地让凤姐夹一些给刘姥姥尝尝呢?茄子而名"鲞" ,新颖固然新颖,但道理何在 ...
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早班车｜时有阵雨时有晴渔民趁晴晒鲞忙
浙江新闻客户端苏巧将摄8月16日，温州市苍南县龙港镇舥艚社区，村民趁着晴好天气在忙着翻晒鱿鱼。连日来，温州市天气大玩“变脸”，上午晴空万里，下午暴雨阵阵， ... «浙江在线, अगस्त 15»
号称海里最鲜的鱼--烤鲞鱼
鲞鱼号称海中最鲜的鱼，蛋白质含量高达21%。且鳞下脂肪层厚，含大量不饱和脂肪酸，钙、磷、铁、锌、碘、硒等无机盐含量在1.2%以上，营养价值很高。清代王士雄《随 ... «搜狐, मार्च 15»
上海年味：鳗鱼鲞高高悬挂成风景
春节将至，浓浓的市井年味也开始扑鼻而来。其中，最具视觉震撼效果的莫过于弄堂里高高悬挂的各种腌制品，香肠、咸肉、咸鸡鸭，当然更少不了鳗鱼鲞（xiǎng）。 «光明网, फरवरी 15»
【 耿_耿· 食坊】——风鳗鲞，腊月里准备过年菜
记得小时候上海石库门的弄堂里，一到腊月家家户户都会腌鸡腌鸭，做点酱油肉，风上几根鳗鲞，找个阴凉的地方挂起来，准备过年。一年中最开心的时候就是过年， ... «东莞时间网, जनवरी 15»
浙江宁波市白峰长坑村民自晒河豚鱼鲞烤肉
不少村民如张大爷就对各种鱼的吃法、做法深谙门道，其中河豚鱼鲞烤肉更是一道美味的下饭菜。而这道菜，据记者了解就是宁波名菜“乌狼鲞烤肉”。“乌狼鲞”是奉化 ... «中国水产养殖网, जनवरी 15»
定海码头都是鱼鲞
浙江在线1月5日讯(浙江在线记者/胡昊通讯员/陈炳群)赶在冷空气之前还有不错的天气，舟山定海的渔民老周今天下午赶紧把手头的鱼鲞，统统晒在定海西码头中心 ... «浙江在线, जनवरी 15»
近期鱼类供不应求要买鱼晒鱼鲞最好“组团购买”
八家菜市场，每箱约20公斤的子梅鱼售价500多元，市民围上来抢购。 温州网讯近日天气晴朗，正是晒鱼鲞的好时候，子梅鱼、鮸鱼等家常海鲜价格也有所上涨。菜市场 ... «温州网, दिसंबर 14»
冷香丸与茄鲞，红楼珍宝可窥一斑
以薛宝钗的仙药“冷香丸”以及菜肴“茄鲞”为例，曹雪芹通过细致入微的描写，将药和膳的精致、奢华写到了极致，红楼梦里的奇珍异宝由此便可窥见一斑。 题图. «新浪网, अक्टूबर 14»
杭州的鲞冻肉东北的打冻网过年往事三天三夜说不完
陈阿姨说：“那时过年我印象最深刻的就四样菜：白切鸡、八宝菜、元宝鱼、鲞冻肉。鲞冻肉一烧就是好几大盆，放在灶间每天吃。”年三十这天烧的几大盆菜可能一直要吃 ... «浙江在线, फरवरी 14»
鳗鲞是下酒菜的极品
温州人还喜欢买来个头比较大的鳗鱼，剖开晒干，就成了我们常说的的“鳗鲞”。任峰说鳗鲞比鲜鳗还要好吃，什么佐料也不要放，切片蒸熟后用醋蘸着吃，是下酒菜中的 ... «央视国际, फरवरी 14»
