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cottura al forno
Cuisson
La cottura è la tecnica con cui un materiale viene trasformato esponendolo a caldo. Si chiama cucina alimentare quando si tratta di cibo e di cottura industriale quando il processo avviene in un'operazione non alimentare industriale. La cuisson est la technique par laquelle on transforme un matériau en l'exposant à la chaleur. On parle de cuisson alimentaire lorsqu'il s'agit d'un aliment, et de cuisson industrielle lorsque le processus prend place dans le cadre d'une opération industrielle non alimentaire.