grigliato
La grigliata, che nel vero senso del termine è l'azione grigliata, ha quattro significati in cucina: ▪ È il modo per cucinare determinati pezzi di carne o di pesce. La grigliata consisteva nel mettere sulle grigliate già state arrostite. ▪ Questo è il nome del piatto alla griglia. ▪ Questo è il nome del pezzo di carne che si desidera grigliare. ▪ L'apparecchio è utilizzato per la grigliatura. In Francia, la grigliatura all'aria aperta può anche essere sinonimo di pic-nic. Per quanto riguarda la carne, i pezzi più teneri, spesso un po 'grassi, vengono utilizzati per la grigliatura, poiché gli altri pezzi così preparati diventano inaspettatamente duri. Per questo motivo, la carne alla griglia è spesso costosa. La carne può essere arrostita, ad esempio, in brace, su una griglia, un barbecue o un broiler.