macerazione
La macerazione è un processo che consiste nel lasciare che un solido rimanga in un liquido per estrarre i composti solubili o per assorbirlo per ottenere il suo profumo o il gusto, per conservarlo, si decompone in esso. La macerazione può essere fatta in una soluzione alcolica, acqua, salamoia, olio ... Per metonimia, viene anche chiamato macerazione il liquido risultante.