10 LIBRI IN ITALIANO ASSOCIATI CON «STUFATURA»
Scopri l'uso di
stufatura nella seguente selezione bibliografica. Libri associati con
stufatura e piccoli estratti per contestualizzare il loro uso nella letteratura.
1
Microbiologia e tecnologia lattiero-casearia
tichi, ricordati da Tomarelli (1951), che così scrive del Pecorino Toscano o
Maremmano: "Esso viene confezionato come il romano, solo si fa cuocere meno;
la pasta è più gentile" • Estrazione della cagliata, stufatura e spurgo del siero La
...
Germano Mucchetti, Erasmo Neviani
2
Atlante dei formaggi: guida a oltre 600 formaggi e latticini ...
nel caso dei formaggi molli, a breve maturazione, la cagliata è messa in stampi e
sottoposta consecutivamente a stufatura, salatura e stagionatura; - nei formaggi
semiduri, a media maturazione, e duri, a lunga maturazione, la cagliata viene ...
3
*Nuova enciclopedia popolare italiana, ovvero Dizionario ...
Nel primo caso bassi la stufatura lenta e le inevitabili conseguenze della
medesima , ciò sono il colore sbiadito nei bozzoli, non tutte morte le crisalidi, e le
morte molli e sierose, facili a corrompersi e mufl'arsi. Nel secondo caso ibozzoli
escono ...
4
Nuova enciclopedia popolare italiana, ovvero Dizionario ...
... oltre i 60°, ed è ciò che ordinariamente avviene , e giunge fino a 100°. Nel
primo caso bassi la stufatura lenta e le inevitabili conseguenze della medesima,
ciò sono il colore sbiadito nei bozzoli, non tutte morte le crisalidi, e le morte molli
e ...
5
Nuovo dizionario di merceologia e chimica applicata
... vengono sottoposti alla soffocazione negli essiccatoi onde uccidere le crisalidi.
Questo si può fare o col vapor d'acqua (stufatura ad umido) seguito dall'
essiccamento (stagionatura), oppure mediante stufe ad aria calda (stufatura a
secco).
Vittorio Villavecchia, Gino Eigenmann, Ivo Ubaldini, 1982
6
I formaggi italiani: Storia, tecniche di preparazione, ...
Stufatura. Pratica che si attua in locali a temperature comprese tra i 22 °C e i 28 °
C; è una fase caratteristica dei formaggi molli. La stufatura nella Crescenza
avviene a temperature attorno ai 26 °C, mentre nel Gorgonzola a circa 2324 °C.
7
Prevenire i tumori mangiando con gusto
stufatura. Stufare significa cuocere a fuoco lento e a lungo in una casseruola
coperta. Il termine deriva dalla stufa, sopra la quale venivano infatti messe un
tempo le pietanze che richiedevano cotture lente e prolungate. È un modo di
cucinare ...
Anna Villarini, Giovanni Allegro, 2009
8
Scienza e tecnica lattiero-casearia
Anche in Piemonte si utilizzava lo stesso sistema, ma con stampi costruiti con
terra refrattaria sagomati a scodella e con fondo forato. La stufatura avviene in
locale tiepido a 20-22°C. o in cassoni di legno per un periodo più o meno lungo (
5-8 ...
9
Formaggi. Conoscere e riconoscere le migliori produzioni ...
Il latte viene scaldato a 37-38 °C, e addizionato di caglio liquido. La cagliata è
rotta in due fasi, con intervallo di 20 minuti; la massa, liberata del siero in
eccesso, è posta negli stampi e messa in locale di stufatura, a 25-30 °C. All'inizio
della ...
10
Luigi Alfonso Casella e la sericoltura calabrese tra Otto e ...
22 E Grippa, Stufatura ed essiccazione. La conservazione del bozzolo per la
trattura, in P. Chierici e L. Palmucci Quaglino, Le fabbriche magnifiche. La seta in
Provincia di Cuneo tra Seicento e Ottocento, L'Arciere, Cuneo 1993, pp. 87-92.
10 NOTIZIE DOVE SI INCLUDE IL TERMINE «STUFATURA»
Vedi di che si parla nei media nazionali e internazionali e come viene utilizzato il termine ino
stufatura nel contesto delle seguenti notizie.
Nella terra dei lupi. Così nasce il miracolo della forma: "Due anni e …
Dalle caldaie di rame alla salamoia, dalla stufatura alla stagionatura, con 16mila posti e controlli costanti. Passano due anni e 24 giorni. Se fate ... «Quotidiano.net, lug 15»
Photoworld, su Instagram la mappa dei cibi più amati e fotografati
La particolarità del piatto è la sua doppia cottura, la prima è una grigliatura del pollo e la seconda è una stufatura al forno con la salsa tipica ... «Corriere della Sera, lug 15»
Metodi di cottura degli alimenti
5) Principi di cottura Mista per Combinazione delle diverse modalità: brasatura, cottura in casseruola, stufatura. 6) Principi di cottura al ... «Ecoseven, apr 15»
Il solare termico per l'industria alimentare che ha bisogno di calore …
... pastorizzazione in centrifuga a 72 °C, riscaldamento della pre-cagliata a 40 °C, formatura e stufatura a 60 °C, preriscaldo in ricottura a 80 °C. «Qualenergia.it, mar 15»
Econews #MangiaPiùLumache
... in tanti fanno anche vendita online e potete comprare prodotti già trattati e pronti per la cottura finale (stufatura, brasatura, frittura o altro). «La Repubblica, mar 15»
La salute a tavola: cosa compriamo al supermercato?
La maturazione forzata avviene attraverso processi termici (stufatura), o con la conservazione in ambienti in cui vengono immessi dei gas che ... «Pazienti.it, gen 15»
Lavorazione del Prosciutto di Faeto (PAT)
Il profumo denota la giusta proteolisi della carne con eventuale sentore di legno se si utilizza la stufatura a camino. Il sapore è decisamente delicato grazie al ... «Mondo del Gusto, nov 14»
Wok: cos'è, come si usa e quale scegliere
Il wok nella cucina cinese si utilizza anche per la stufatura degli ingredienti o per addensare le salse. Il vantaggio principale del wok consiste ... «greenMe.it, ago 14»
Buono, pulito, giusto Vi voglio presentare il mondo Slow Food
È prodotto con latte intero, pannoso: le caratteristiche che lo rendono unico sono la stufatura finale e soprattutto il fatto di non essere sottoposto ... «La Provincia di Varese, apr 14»
Salento, papaveri lapazzu e paparine
A metà cottura aggiungere una manciata di olive Celine di Nardò in salamoia e completare la stufatura. Alla fine la verdura dovrà aver perduto ... «Affaritaliani.it, apr 14»
