asazuke
Asazuke (giapponese: 浅 漬 け, あ さ づ け) è un alimento decapato immerso nella stagionatura per un breve periodo di tempo, come cetrioli, ravanelli e melanzane. È anche chiamato Sokuse Kizuke, Ichiyazuke e Oshinko. Inoltre, durante la cottura, i cibi sottoposti a sottaceto come ssuke (aceto acidato) e nukazuke (crusca di riso sottacqua) vengono chiamati "asazuke" in un breve periodo di tempo (in questo caso l'opposto è furuzuke. ) ...