aspartame
L'aspartame è il nome dell'estere aspartil-fenilalanina-1-metil, un tipo di dolcificante sintetico, che dà circa 200 volte la dolcezza del saccarosio, uno zucchero comune. È un dolcificante sintetico tipico di aminoacidi e la sua gamma di utilizzo è molto ampia. Prodotta industrialmente, viene prodotta principalmente mescolando l'acido aspartico, un amminoacido, fenilalanina, un aminoacido aromatico e metanolo in rapporto 4: 5: 1. Non è solo il più simile allo zucchero in dolcificanti ad alto tenore di dolcificazione, ma è usato come dolcificante a basso contenuto calorico che sostituisce lo zucchero per molti alimenti perché richiede solo una metà dello zucchero. Soprattutto, viene utilizzato in alimenti a basso costo come la coca di dieta.