10 LIBRI IN POLACCO ASSOCIATI CON «WODOCHLONNOSC»
Scopri l'uso di
wodochlonnosc nella seguente selezione bibliografica. Libri associati con
wodochlonnosc e piccoli estratti per contestualizzare il loro uso nella letteratura.
1
Towaroznawstwo żywności - Strona 66
Przez pojęcie wodochłonność rozumie się zdolność utrzymania wody własnej (a do−kładniej soku) przez mięso, a także zdolność do wchłaniania wody dodanej podczas proce−su technologicznego. Wodochłonność jest jednym z ...
Danuta Kołożyn-Krajewska, 2004
2
Towaroznawstwo: podręcznik dla liceum ekonomicznego i szkoły policealnej
Wodochłonność jest jednym z najważniejszych wskaźników technologicznej przydatności mięsa. Jest również ważnym parametrem oceny mięsa kulinarnego. Uważa się, że im większą część wody w mięsie stanowi woda związana, tym jego ...
Danuta Kołożyn-Krajewska, 2007
3
Prace Morskiego Instytutu Rybackiego: Technika rybacka i technologia ryb
Wodochłonność jader W toku badań obliczono wartości następujących rodzajów wodochłonności jader: rzeczywistej, porównawczej i względnej. Przez wodochłonność rzeczywistą jader rozumiano procentowy stosunek różnicy mas ...
Morski Instytut Rybacki (Gdynia, Poland), 1979
4
Rozprawy - Akademia Rolnicza w Szczecinie
Najczęściej udział białek i błonnika zwiększa twardość snacków, podczas gdy obecność kwasów tłuszczowych i emulgatorów zmniejsza ją dzięki tworzeniu kompleksów ze skrobią (Roundaut i in. 2002). 4.2.4. Wodochłonność WAI jest miarą ...
Akademia Rolnicza w Szczecinie, 2006
5
Technologia drobiu: Praca zbiorowa pd red. Adama Niewiarowicza
wodochłonność. Mięso o wysokiej wodochlonności traci mniej soku mięsnego podczas gotowania, pieczenia i przy prdukcji konserw. W związku z tym, poza wyższą wydajnością, zachowuje lepszą soczystość, co ma niewątpliwie wpływ na ...
Adam Niewiarowicz, Wojciech Doruchowski, 1965
6
Wiadomości statystyczne - Wydania 1-12 - Strona 22
Wiąże się to z ogólną tendencją do spadku wodochłonności — udokumentowaną przy pomocy różnych wskaźników — w całym badanym uspołecznionym przemyśle polskim w 1980 r. w porównaniu do 1975 r. TABL. 11. PRZYNALEŻNOŚĆ ...
Poland. Główny Urząd Statystyczny, 1989
7
Technologia żywności: podręcznik dla technikum : praca zbiorowa
Zdolność wiązania wody własnej i dodanej (tzw. wodochłonność) jest jednym z najbardziej istotnych wyróżników przydatności technologicznej (przetwórczej) mięsa, decydującym o wielu cechach gotowego przetworu mięsnego. Jednak ...
Mieczysław Dłużewski, 2008
8
Odpowiedzialnośc ekologiczna - Strona 196
144 Jako typowe wskaźniki uciążliwości ekologicznej produkcji wymienia się: materiałochłonność, energochłonność, wodochłonność, ściekogenność, pyłogenność, gazogenność. Na ten temat w: Wskaźniki ekorozwoju, red. T. Borys, Wyd.
9
Terytorialny system rekreacyjny : analiza struktury i charakteru ...
29) Funkcjonowanie przemysłu (wielkość produkcji, wielkość i zasięg oddziaływania zanieczyszczeń chemicznych, fizycznych, akustycznych itp., sposób pozbywania się i utylizacji odpadów, wodochłonność i energochłonność i in.) Uwaga: ...
Alicja Krzymowska-Kostrowicka, 1980
10
Zasady żywienia człowieka - Strona 39
... ale także tzw. skrobia modyfikowana, m.in. przez przyłączanie reszt fosforanowych. Skrobie takie cechują się cenionymi właściwościami funk−cjonalnymi, np. powodują zwiększoną wodochłonność, zachowywanie struktury żelu i innymi.
Hanna Kunachowicz, Elżbieta Czarnowska-Misztal, Halina Turlejska, 2013
