10 LIBRI IN RUSSO ASSOCIATI CON «ЧЕРСТВЕНИЕ»
Scopri l'uso di
черствение nella seguente selezione bibliografica. Libri associati con
черствение e piccoli estratti per contestualizzare il loro uso nella letteratura.
1
Товароведение продовольственных товаров - Страница 466
Черствение хлеба проявляется в том, что мягкий эластичный хлеб становится жестким, крошащимся, корка из хрустящей превращается в мягкую, а затем становится твердой, аромат хлеба исчезает. При черствении изменяются ...
Борис Изотович Хомутов, Арсений Адамович Колесник, 1961
2
Хранение продовольственных товаров - Страница 87
При хранении вследствие старения крахмального студня понижается способность его удерживать воду, уменьшается объем,, понижается эластичность. Некоторые ученые (Катц и др.) считают, что черствение хлеба происходит ...
3
Товароведение продовольственных товаров - Страница 107
Черствение хлеба Примерно через 10 — 12 час. после выпечки при хранении хлеба в обычных условиях у него появляются первые признаки черствения, которые в дальнейшем все более усиливаются. При черствении хлеб ...
Арсений Адамович Колесник, 1965
4
Вопросы питания - Выпуски 1-6 - Страница 65
Исследование проводили по стандартным методам, черствение хлеба оценивали по набу- т В литературе имеются сообщения [1 — 5] о заболеваниях стафилококковой 65. КислотПориность, стость, % градусы 2,3 1,8 36,0 1,0 1,9 ...
Центральный научно-исследовательский институт питания (Совиет Унион), Институт питания (Российская академия наук), 1980
5
Gigiena pitaniia - Страница 414
Черствение хлеба является сложным физико-химическим процессом. Xлеб черствеет в пространствах, насыщенных водяными парами, т. е. в условиях, исключающих испарение влаги. Потери влаги хлебом при его хранении ...
Anatoliĭ Veniaminovich Reĭsler, 1952
6
Товароведение продовольственных товаров - Страница 218
УСЫХАНИЕ И ЧЕРСТВЕНИЕ ХЛЕБА Горячий хлеб, как уже говорилось выше, при остывании теряет влагу. Размер усушки зависит от сорта хлеба и от температуры помещения, в котором он остывает; чем ниже температура, тем ...
7
Суперпитание для вашего малыша - Страница 237
ПРИМЕЧАНИЕ: все, что я читала по поводу хранения хлеба, свидетельствует о том, что хранение его в холодильнике ускоряет процесс черствения. Но у меня не было такой проблемы с хлебом из цельных злаков, который я ...
8
Профессия повар. Учебное пособие
Органолептически «старение» характеризуется черствением каши, уплотнением ее консистенции, вследствие изменения склейстеризованного крахмала. В вязких кашах черствение выражается более резко, чем в рассыпчатых.
9
Холодные и горячие блюда из яиц и творога
Органолептически "старение" характеризуется черствением каши, уплотнением ее консистенции, вследствие изменения склейстеризованного крахмала. В вязких кашах черствение выражается более резко, чем в рассыпчатых.
10
Труды - Том 4 - Страница 125
Применение этой методики определения способности мякиша крошиться при изучении процесса черствения хлеба и влияния на него ряда факторов показало, что этот показатель, закономерно возрастающий при черствении ...
Мосцоw (Р.С.Ф.С.Р.) Технологический институт пищевой промышленности, 1956
2 NOTIZIE DOVE SI INCLUDE IL TERMINE «ЧЕРСТВЕНИЕ»
Vedi di che si parla nei media nazionali e internazionali e come viene utilizzato il termine ino
черствение nel contesto delle seguenti notizie.
Хуто-хуторянка, или История одного переселения. Часть 13 …
... специальный глюкозосодержащий сироп, благодаря которому сахар не кристаллизуется, что замедляет черствение. Также в промышленный хлеб ... «Фраза - ежедневные новости и аналитика, nov 13»
Маргарин «Саратовский» - незаменимый продукт на кухне …
В книге «О вкусной и здоровой пище» есть мнение, что «маргарин замедляет черствение мучных изделий и сообщает рассыпчатость печенью». «Комсомольская правда, gen 08»
