10 LIBRI IN CINESE ASSOCIATI CON «云豆面»
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云豆面 nella seguente selezione bibliografica. Libri associati con
云豆面 e piccoli estratti per contestualizzare il loro uso nella letteratura.
豆面,是用豌豆、绿豆、黄豆、蚕豆、豇豆、黑豆等豆类混合或独自磨成的面粉,故叫豆面。豆面的营养价值较高.富含蛋白质、糖类及多种的矿物质、维生素,因此深受五台人和五台寺院僧人的青睐。据《五台山县志》记载: "端午吃粽子,腊八要吃粥,九月九荞面 ...
邓云乡. 瓜子仁等馅子,拌人白糖时,加一些香油炒面,包好后外面再裹一层干糯米粉,使之不粘;这是纯素的;北京街头叫卖的各种甜食,基本上都是素的, ... 这是用黍米糕包豆沙,做成鸡蛋大小的椭圆形团子,再放在炒熟的黄豆面中滚一下,这就叫做"驴打滚。
邓云乡. 上滚两下,立起来再抖抖毛,以解除疲劳。这个食品的得名就由此而来,这在江南一带或大城市中不养驴、骡的地方是不知道的。看宋人周密《武林旧事》, ... 同前《燕都小食品杂咏》"驴打滚"条云: "红糖水馅巧安排,黄面成团豆面埋。何事群呼'驴打滚' ?
邓云乡. 周密《武林旧事》,当时杭州有一种糕团叫"黄胖" ,名称也很形象,直到现在杭州一带也还有"黄胖炒年糕,吃力不讨好"的谚语。这个"黄胖" ... 并注曰, "黄米粘面,蒸熟,裹以红糖水馅,滚于炒豆面中,成球形,置盘上售之,取名'驴打滚' ,真不可思议之称也。
杂面是豆面做的,豆面是豌豆掺杂绿豆等杂豆磨的面,有一种豌豆味,用水和面时,要放碱,切成宽条、细条、四方细条(帘子棍) ,下在锅中,一开锅就撩起。面是茶绿色的,很像上海的阳春面,有涩味,要用油水很足的汤浇上,才好吃。北京习惯卖羊肉汤的铺子卖杂 ...
中"即熟的意思〉,意为莜麦不易熟,也不易消化。^烙:烙制的主要有旋饼(山药旋饼〉,将熟山药捣成成。椽头饼饼,做法是将凉水和^莜面团搓成直径约 10 厘米粗细的圆柱,用线切割成小饼,在火盖上烙熟即成。豆面吃法为煮、烙两种。煮制的有豆面^铬,做法是 ...
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黎虎教授古稀纪念: 中国古代史论丛 - 第 93 页
又,《文选》卷四张平子《南都赋》有句"浮蚁若萍" ,余嘉锡《世说新语笺疏,汰侈》"石崇为客作豆粥"条引程炎震云: "韭萍盖亦如此。 ... 因为面粉粥制作甚易,开锅即成,把炒熟的豆面投入,就融合而为豆粥了,真是"咄嗟便办" ;如为大米熬成的白粥,把大米煮熟需要 ...
头火赫五爷的媳妇己先他而去,他没什么后事可安排,女儿也出阁了,惟一的挂虑是刚满 10 岁的儿子赫云亭。赫五爷一把擦 ... 太监往前溜达了几步,一抬脑袋,看见了路边多庆瑞的二荤馆,挑帘进门,点了几样小吃,有豆面糕、打糕、苏子叶脖脖。慈福太后打开 ...
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闾巷话蔬食: 老北京民俗饮食大观 - 第 283 页
... 酸枣面(或糕)。儿歌云: "离城十里遥,就到老山勒,酸枣几多如麻,煮汤又作糕严在北京西山和北山中,许多人家均常做此物,很值得春秋时」访 ... 另外,在白日的糖挑子上或庙会的糖推子上还有一种其貌不扬,然而却很好吃的糖,那就是豆面糖。它是用豆面及 ...
臣禹錫等謹按蜀本云:馬乳,味甘。又消渴通用藥云:馬乳,冷。藥性論云:馬乳,無毒。陳藏器味甘,治熱,性冷利。孫真人合生魚食則作瘕。食醫心鏡馬乳,飲之止渴。 乳腐微寒。潤五臟,利大小便,益十二經脈。微動氣。細切如豆,面拌,醋漿水煮二十余沸,治赤白痢, ...