«ベータ‐でんぷん»に関連する日本語の本
以下の図書目録から
ベータ‐でんぷんの使いかたを見つけましょう。
ベータ‐でんぷんに関する本と日本語文献で使われた文脈を提供するための簡単な抜粋文。
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管理栄養士出るﾄｺ順一問一答 - 123 ページ
題21 問○ ○ ○老化とは、αでんぷんがβでんぷんに近い状態となる現象であ問題 22○ ○ ○砂糖の添加は、でんぷんの老化に対して遅延効果がある。問題 23○ ○ ○水分含量が70〜80%のときに、でんぷんの老化がもっとも進み問題 24○ ○ ○水溶性食物 ...
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福祉教科書 保育士完全合格テキスト 下 2015年版 - 14 ページ
乳糖でんぷん多糖類グリコーゲン でんぷんのアミロペクチンは水を加えて加熱すると粘ります(もち米はアミロペクチン100%)。でんぷんに水を加えて加熱すると消化されやすいαでんぷんになり(でんぷんの糊化)、水分が含まれたまま冷めるとβでんぷん(でんぷん ...
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福祉教科書 保育士 完全合格テキスト 下 2014年版 - 14 ページ
でんぷんに水を加えて加熱すると消化されやすいαでんぷんになり(でんぷんの糊化)、水分が含まれたまま冷めるとβでんぷん(でんぷんの老化)になります。□食物繊維の働き食物繊維*8 には水溶性と不溶性の2種類があり、体内での働きがそれぞれ異なります。
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日経新聞を読むためのカタカナ語辞典中型版 - 37 ページ
一般には字母表. 2 初歩.入門.アルファ崩瑭[ 31 口お^ 603 ^ ]《理》放射性物質の原子核が'アルフア線(粒子)を放出しながら他の原子核に変わる過程.アルファ米[ 31 口^ 1 " 1 ぼ]加熱加工米.生米のベータでんぷんを加熱によって,消化しやすいアルフアでんぷん ...
例えば生の状態のベータでんぷんは,膨化の過程でほとメ'ど消化のよいアルフアでんぶんに変わる。皆からの「ポンせんべい」,「バクダンあられ」などでおなじみのものおが,食品企業がフードエンジニアリング事業を手がける場合の有力な武器の—つとして生か ...
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続照葉樹林文化: 東アジア文化の源流 - 87 ページ
デンプンの、曰本でいうとギュウヒだとか、ああいった式のねっとりしたものは、どうも西洋にないと思う。 ... しない、干し果物に見合ったものとして出てきている-佐々木一般にデンプンを食用に供するためには、ベータ—デンプンをアルファー化しなければいけない。
上山春平, 佐々木高明, /d 1916- 中尾佐助, 1976
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なぜ?どうして?科学のお話 5年生: - 115 ページ
この状態を「ベ I タでんぷん」どいいます。では、かたいもちを焼くど、やわ、らかくなるのはど、つしてでしよ、つ。かたくなったもちの中にも水分は残っているので、熱するど水分がまたでんジんにもどリ、アルファでんアルファてんぶん\メ—、ベータてんぶんアルファ ...
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こわくない有機化合物超入門 --口紅からダイオキシンまで身近なものから理解する--
1 2 4 3 5 6 α β O H H OH H OH OH H H HO CH 2 OH O H OH CH2OH CH 2 OH O キシリトールショ糖(スクロース) H H OH ... OH H, OH アミロース(でんぷんα結合)セルロース(β結合) n β β β n β β β O H O O H H O O H O O H H OH OH H H H H OH ...
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雄気の系譜: 実業百年・日本の產業をつくった人々 - 157 ページ
炊飯の理論を書いた本などどこにもなかったから、いろいろ研究した結果わかったことは、そもそもご飯を炊くということは、ベータ澱粉をアルフア化することでした」ところが、米とジャガイモは、いずれも澱粉であることにちがいないが、それぞれアルフア化する温度 ...
(1)消化されないデンプン「レジスタントスターチ」とは食事内容や調理法によっても差はありますが、私たちが摂取したデンプン量の ... しかし時間がたって冷えるなどするとアミロースが再結晶化したり、アミロペクチンと絡み合ったりしてボソボソとした状態(β化)になり ...
