«モリーユ»に関連する日本語の本
以下の図書目録から
モリーユの使いかたを見つけましょう。
モリーユに関する本と日本語文献で使われた文脈を提供するための簡単な抜粋文。
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きのこライター堀博美パーソナルブック きのこれ！ その1: キノコゴコロがわかるエッセイ盛り合わせのきのこコレクション
日本ではきのこ好きの人以外にはあまりなじみがありませんが、例えばフレンチでは「モリーユ」と呼ばれて珍重されています。クリーム系の料理に非常に合うようです。というわけで、桜が満開の 4 月初旬に、かねてからきのこ狩りをしたがっていた母と一緒に、 ...
... に不利なことが多々あるのです。和のティストで勝負する料理の課題は、「ヴォル・オ・ヴァン」(。ハイ生地でつくった蓋付きの器に詰め物を入れて熱くした料理)と「アルザス風ヴォライュのファルシ」(鶏の体内に詰め物をした料理)。食材としては、モリーユ(キノコ)、 ...
フレンチ・インタリアン・和食・アジアン、それぞれの有名店シェフによる美味しいレシピが勢ぞろい。手に入りやすい食材を中心に、簡単な行程で作れるように工夫してあるの ...
高橋雄二郎, 下野昌平, 湯澤貴博,
2012
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ロビュションの食材事典: 四季を彩る52の食材と料理
本書は、ジョエル・ロビュションがフランスの新聞『ジュルナル・デュ・ディマンシュ』に2年にわたって連載執筆した料理コラムをまとめたものである。季節のうつろいにした ...
用語«モリーユ»を含むニュース項目
国内外の報道機関が語った内容や、次のニュース項目の文脈から
モリーユという用語がどのように使われているかを調べてみましょう。
鍋やスイーツなど多彩な味わい！表参道ヒルズにきのこと栗の秋メニュー …
例えばイタリアンの名店「サルヴァトーレ クオモ」からは、さまざまなきのこの香りと食感が楽しめる「鴨肉を詰めたトルテリーニ 山の恵み 黒トリュフ・マッシュルーム・モリーユ茸で」（2160円）が。鴨肉を詰めたトルテリーニのパスタは、香りとともに肉汁が口の中に ... «日刊アメーバニュース, 8月 15»
東京都・表参道ヒルズの飲食店にきのこと栗を使った秋限定メニュー登場
レーゼン ヴァルト」では、三重県のブランドきのこ「洞窟きのこ」を使用したオムレツ「洞窟きのこオムレツ～トリュフ香るクリームソース～」(1,800円)を提供。「サルヴァトーレ クオモ」では、黒トリュフ、マッシュルーム、モリーユ茸が楽しめる「鴨肉を詰めたトルテリーニ ... «マイナビニュース, 8月 15»
アルゼンチン人シェフによる、和牛版“ノーズ トゥ テール”とは!?
計５コース・温かい和牛タンのサラダ 玉葱のピクルスとコルニッション パルメザンチーズ 和牛テールのコンソメ・リードヴォーのテリーヌ 和牛のパストラミとデコポン モリーユ茸のソース・和牛ブリスケット BBQソース モワルのリゾットと黒トリュフ・和牛スカート ... «GQ JAPAN, 5月 15»
ベージュ アラン・デュカス 東京、「コレクション・ベージュ」を開催
今回は他にアスパラガス、モリーユ、チョコレート、玉露、抹茶にも注目. アスパラガス 小島シェフが3年間副料理長を務めたモナコ「ル・ルイ・キャーンズ アラン・デュカス」でも使っている、プロヴァンスのジェローム・ガリスのものを空輸。 モリーユアミガサタケとも ... «GQ JAPAN, 4月 15»
料理のオートクチュール「ベージュ アラン・デュカス 東京」で春を感じる …
使用されるメインの食材は、世界のトップシェフより指名される和牛ブランド、「尾崎牛」や南フランス産の「アスパラガス」、フランス一のきのこの目利きが選ぶ「フレッシュモリーユ」などだ。季節の贅を楽しむ特別な2日間をぜひ堪能して！ □メニューコレクション・ ... «AFPBB News, 4月 15»
EAT｜「ベージュ アラン・デュカス 東京」で開催される料理のオート …
第1回目となる「春のコレクション」では、月間生産数わずか30頭の世界的和牛ブランドで、世界のトップシェフからも指名される宮崎「尾崎牛」、甘みと柔らかさが抜群の南仏から取り寄せる「アスパラガス」、旬の短い自生のフレッシュな「モリーユ茸」、パリの ... «OPENERS, 4月 15»
公園とかで採取できる春のうまいキノコ、アミガサタケ探し
キノコ狩りといえば、紅葉の季節に山奥へと分け入って探すイメージだが、春にその辺の公園などで狩れるキノコもあるらしい。 その代表格がアミガサタケという独特すぎる形状のキノコで、日本ではあまり食べる習慣はないけれど、ヨーロッパなどではモリーユ（ ... «デイリーポータルZ, 3月 15»
ラグジュアリーホテルを賢く使うお得な泡パーティー！ ～グランド …
春季限定プランでは、コースディナーのメインディッシュは、ワンプレートでお肉とお魚が両方楽しめる「鶏胸肉のロースト モリーユ茸のソース ＆ 真鯛のソテー」が登場します。また、デザートは、アプリコットのタルト、クレームブリュレ、ガトーショコラの3種類をご用意 ... «デジタルPRプラットフォーム, 3月 15»
春カツオや黒むつも! 東京都・丸の内のフレンチレストランに春コース登場
シェフ テイスティングコース」(1万1,000円)では、「カナダ産オマール海老と仔兎背肉のバロンティーヌ」や「桜の葉の香る本鱒の温かいグリル ホワイトアスパラガス添え」、「鴨のフォワグラとモリーユ茸のロワイヤル カプチーノ仕立て」など全8品を用意する。 «マイナビニュース, 2月 15»
宝塚ディナーショーは料理も一流！DSを彩る料理を紹介
凰稀かなめさんのディナーショー「Metamorphose ―メタモルフォーゼ―」（ホテル阪急インターナショナル）で振る舞われたメイン料理「仔牛のソテー モリーユ茸のアラクレーム」です。美味しそう！机の上にかなめさんのお写真があるので、ショーはまだなのに緊張 ... «okmusic UP's, 2月 15»