日本語でヌーベル‐キュイジーヌはどんな意味ですか？
日本語辞典でのヌーベル‐キュイジーヌの定義
ヌーベル‐キュイジーヌ【(フランス)nouvelle cuisine】 フランス料理の新しい傾向の料理法。素材を生かし、濃厚な味付けを控え、量も少なめとするもの。
用語«ヌーベル‐キュイジーヌ»を含むニュース項目
国内外の報道機関が語った内容や、次のニュース項目の文脈から
ヌーベル‐キュイジーヌという用語がどのように使われているかを調べてみましょう。
ボキューズ・ドール（フランス料理コンテスト）のブラジル予選で初の女性 …
ここ数年、ブラジルで大都市を中心にヌーベルキュイジーヌが注目を集めている。その中では女性シェフの躍進もめざましく、「マニ」のエレーナ・ヒッツォ、「ホベルタ・スドブラッキ」のホベルタ・スドブラッキはその先駆けで、国際的な評価も高い。 そんな女性シェフ ... «メガブラジル, 10月 15»
台湾の名シェフ、アンドレ・チャンによるトークショー。世界中の食通が …
アジアのベストレストラン50」では5年連続トップ15に選ばれ、昨年、今年と「世界のベストレストラン50」にもランクインし、南フランスのヌーベルキュイジーヌを主とした、軽やかで繊細で、アーティスティックな料理の数々がゲストたちを魅了している。2014年には、 ... «T-SITEニュース, 8月 15»
「もったいない」の精神を食に取り入れたオランダ 有機野菜や食材調達の …
本家本元のヌーベルキュイジーヌに触発されたオランダ人シェフらは、自国が接触を持った諸外国の料理を融合し、オランダでは未知だったフュージョン料理というカテゴリを作り、独創的なメニューを次々に発表するようになる。これが、好奇心旺盛な人びとから ... «JBpress, 3月 15»
味だけで勝負しない、アイデア満載のレストラン ゲリラ、ポップアップ、お …
たとえば、フランス料理界で当時巻き起こったヌーベルキュイジーヌの流行にさえ距離を置いたため、グルメ界への出遅れ感はどうしても拭えなかったと言えそうだ。 レストランで出される過去を代表するような料理。盛り付け方に注目（画像提供：Ad.nl）. 次へ. «JBpress, 3月 15»
寿司職人という生き方——青木利勝（銀座・「鮨青木」）
ちょうどフランス発のヌーベルキュイジーヌが世界を席巻した時代で、今ではお馴染みの海苔巻にアボカドを合わせた「カリフォルニアロール」や「ソフトシェルクラブの手巻き寿司」が流行していた。醤油の代わりにマヨネーズやテリヤキソース。お茶の代わりに ... «nippon.com, 7月 14»
世界的なリーダーが明かす「20代で思い描いていた成功」とその変化
私が教わってきたヌーベルキュイジーヌの基準から自分を解放し、そして自分を違う形で表現する。今、私は自由な気持ちであり、それは素晴らしい感覚だ。信じられないほど幅広い料理を自分の顧客に提供できる時、すぐに反応を得られることに勝るものはない。 «ハフィントンポスト, 1月 14»
世界一の美食都市は東京、本家フランスをしのぐ高評価に納得
日本を定期的に訪れたフランスを代表するシェフは調理法や料理の盛り付け、おもてなしの作法を本国に持ち帰り、「ヌーベルキュイジーヌ」革命を刺激する役割を果たした。一方、フランス料理に情熱を傾ける日本の多くのシェフが渡仏。90年代までに多くの日本 ... «ブルームバーグ, 5月 13»
オランダ発：あらぬところにレモンが…これが話題のゲリラレストラン
彼らにいわせると、どのレストランも趣向を凝らし、努力して独創的な料理を提供することに徹しているが、それでも、ネタを出し尽くしたきらいがあるそうだ。ヌーベルキュイジーヌもいいが、ごく当たり前のレストランには、すでに食傷気味…という彼らを満足させる ... «PUNTA プンタ, 10月 12»
ヌーベルシノワ「醐杜羽」
新しいフランス料理「ヌーベルキュイジーヌ」の流行に影響を受け、1980年代に香港で始まった。伝統的な中華料理よりも油脂の使用を減らし、素材の持ち味を活かす日本料理やフランス料理の技法を取り入れたため、健康志向の消費者に受け入れられた。 «エキサイト: ニュース, 7月 11»
築地ランチ日記/長生庵・イベリコせいろ蕎麦
築地が誇る蕎麦ヌーベルキュイジーヌの旗手「長生庵」のメニューです。 名前だけみると「せいろ蕎麦」のアタマに不似合いな外国語「イベリコ」がついちゃって、和服にシルクハットのような喜劇的違和感もあります。 とはいえ、現象的には「豚南蛮せいろ」であり、豚 ... «日刊スポーツ, 6月 11»
