«たくあん‐づけ»に関連する日本語の本
以下の図書目録から
たくあん‐づけの使いかたを見つけましょう。
たくあん‐づけに関する本と日本語文献で使われた文脈を提供するための簡単な抜粋文。
だくあん漬けはホントに沢庵和尚の発明だったの?漬け物は主役になることはないが、和食には名脇役として欠かせないひと品である。干し大根をぬか漬けにしただくあんといえば、日本人には馴染みが深い食べ物だろう。その名前の由来については、江戸初期に ...
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長生きしたけりゃ、今すぐ朝のパンをやめなさい。: 病気にならない“朝和食”のすすめ
朝からポーリポリと快音、たくあん漬け日本人には、音で食べる楽しさを味わう風流心があります。たくあんポリポリ、お茶漬けサラサラの世界です。たくあん漬けが欠かせないのが朝ごはん。たくあんを噛む爽快な音が一日のリズムを生み出してくれます。たくあんが ...
大根のたくあん漬は溃物中の王者で日本にきた外^人が、味噌汁とたくあんの味がわかるようになったら日本がわかったのだという人がある。「お茶溃さぶさぶ。こんこぱりぱり」春になると流石のたくあん漬も、新鮮味を失うてくえなくて棄てられる、勿体ない。それを ...
Shōtarō Kimura 方法である。このたくあんは冬に漬けて田植えどきに食べ〇匁、こぬかは入れない。漬け方は早く食べるものと同じおそく食べるたくあん漬は、干し大根一貫目に対し塩六食べはじめたら、またその半分と重石を軽くしていく。ゆが上がったら重石を ...
... だいこん漬物ぬかみそ漬......30kcal (だいこん類)だいこん漬物たくあん漬塩押しだいこん漬......64kcal (だいこん類)だいこん漬物たくあん漬干しだいこん漬......27kcal (だいこん類)だいこん漬物守口漬......187kcal (だいこん類)だいこん漬物べったら漬......57kcal ...
All About 編集部, 浅尾貴子,
2013
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伝承の「場」を歩く: 芸能・物語・歴史をめぐって - 178 ページ
これが真に沢庵の狂歌だとするならば、大根—糠(味噌)漬け I 香の物—沢庵を繋ぐ証拠とすることができるが、香の物と雅称される漬物は、寛文年間には既にあったことはいえるにしても、それを「たくあん漬」と称していたという証拠にはならない(沢庵禅師 ...
なお、大根を使った湞け物は他に千枚漬,ベつたら清などがある。たくあんいえおきてしおかげん沢庵や家の淀の塩加減高浜虚子たくあんっかぜあ沢庵を湞けたるあとも風荒るる市村究一郎たくあんづけあらてまし 6 沢庵溃洗はんとする手が真白京^高.
たくあん」とも「たくわたくあんづけ【沢庵 82 ん」ともいう。なかば乾燥させた大根を糠と塩で漬けたもの。京都では辛漬、九州では百本漬とよばれる。保存漬であるから「貯え漬け」といつたものが音転して沢庵漬となったという説があるが、賛成できない。江戸品川の ...
コラム 1 /沢庵づけとインゲン豆後水尾天皇の時代に起きた「紫衣事件」の中心的人物の一人でそうほうりんざいあった沢庵は、名を宗彭といい、臨済宗大徳寺の中心的存在だった。幕府による「紫衣事件」が起きたときも、率先して意見書をまとめかみやま幕府に ...