Oncomはインドネシアから派生した西ジャワで人気の食べ物です。 この食事は、酵母がテンペを作ることを試みる発酵の結果です。 違いは、oncomは真菌の胞子の後で販売の準備ができているが、胞子を生産する前にテンペルが販売されている場合です。 Oncom jiniseは2、すなわちred oncomとblack oncomでした。 オンコムレッドは、酵母oncom Neurospora sitophilaまたはN.intermediaによって分解される。 ブラックオンコムは、テンダーードRhizopus oligosporusまたはMucorによって分解される。 Oncomは知識豊かな大豆タンパク質で作られています。大豆タンパク質は、時にはキャッサバやキャッサバパウダーと混ぜ合わされたピーナッツバターで作られた黒いオンコムになります。 ピーナッツピーナッツは、抽出または抽出プロセスによってその手段によって抽出されたピーナッツ由来の残留物である。 Oncom yaiku makanan sing asalé saka Indonesia sing populèr ing Jawa Barat. Panganan iki yaiku asil fermentasi sing dilakoaké déning kapang carané arep padha kaya nggawe témpé. Bédané yaiku oncom bisa diarani siap didol sakwisé kapang ngasilaké spora, ananging yèn témpé bisa didol sadurunge ngasilaké spora. Oncom jinise ana 2, yaiku oncom abang lan oncom ireng. Oncom abang didegradasi déning kapang oncom Neurospora sitophila utawa N. intermedia. Oncom ireng didegradasi déning kapang témpé Rhizopus oligosporus utawa Mucor. Oncom abang umume digawé saka bungkil tahu, yaiku kedelé sing dijupuk protein nalika gawe tahu, yèn oncom ireng umumé digawé saka bungkil kacang lemah kadangkala dicampur ampas singkong utawa tepung singkong, supaya nduwèni tekstur sing luwih apik lan luwih empuk. Bungkil kacang lemah yaiku ampas sing asalé saka kacang lemah sing dijupuk lengané kanthi cara diperes utawa proses ekstraksi.
