«물누룩»に関連する韓国語の本
以下の図書目録から
물누룩の使いかたを見つけましょう。
물누룩に関する本と韓国語文献で使われた文脈を提供するための簡単な抜粋文。
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한국 의 음식 생활 문화사 - 433페이지
음식 지미 방 」(159s-1680)560) 누룩 다리 는 법 : 밀기울 · 물 술독 간수 하는 법 물 4 말 · 누 묵가루 6 되 · 밀가루 1.8 되 - 밑술 누룩 가루 4 되 · 밀가루 1.2 되 - 첫 법째 덧술 술 빚는 법 : 백미 4 말 백미 6 말 · 끓는 물 6 말 찹쌀 6 되 · 멥쌀 4 되 · 누룩 가루 1 ...
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막걸리 소믈리에 상온: 막걸리 소믈리에 상온으로서 배워야 하는 전통주 교과서
누룩 만들기 재료선별 1 밀은 알갱이가 굵고 꽉 찬 것을 사용하며, 분쇄 전에 돌멩이나 이 물질을 분리하여 사용한다. 이때 물에 담가 씻어서 사용하면 좋다. 누룩 딛기 4 누룩 틀에 광목으로 된 천을 깔고 적당한 크기의 누룩을 넣고 단단 하게 발로 밟아 ...
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한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15) - 246페이지
떡 을 삶은 뮬로 멍울 이 없게 풀어서 누룩 가루 를 섞은 다음 사흘 을 맞는 아침 에 맛 술 을 한다 . 덧술 아침 에 찹쌀 을 뜨물 이 안 나오 도록 씻어 ( 그렇지 않으면 술맛 이 그릇 된다고 한다 ) 담갔다 가 낮 에 물 을 뿌려 가며 잘 쩐다 . 전날 저녁 에 물 한 말 ...
尹瑞石. 여러 겹 싸서 물기 없는 땅 에 묻었다 가 , 1 년 만 에 보면 맛 이 독 한 술 이 고임 . (「 양 주방 」) 59. 무회주 無族 햅 다른 것을 섞지 않고 농도 가 진한 진국 으로 된 순주 講酒 를 말함 . 60. 문배주 소주 의 일종 . 좁쌀 로 물 누룩 을 만들어 수수밥 을 ...
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조선시대의음식문화: 음식문화를통해보는조선시대, 조선사람 - 315페이지
음식문화를통해보는조선시대, 조선사람 김상보. [ 삼해주 恩亥濯] 일수 재료 10 말빚 이 2 말 < 가루 . 죽 ) 3 말 3 되 1.5 되 백미 끓인 물 누룩 가루 밀가루 첫 해 亥 일 백미 끓인 물 3 말 ( 가루 . 죽 ) 4.5 말 둘째 해일 셋째 해일 백미 5 말 ( 술밥 ) [ 사오 주 圈 ...
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풍경 이 있는 우리 술 기행 - 237페이지
중국 의 마오타이 나 고 량 주가 고량 ( 수수 ) 을 원료 로 쓰는 것을 보면 , 문배주 는 중국 의 술 전통 과 상 통하는 점이 있다 . 그래서인지 문배주 에서는 얍 록강 건너 대륙 의 취향 이 물 씬 풍긴다 . 문배주 는 메조 와 찰수수 와 물 누룩 으로 만든다 .
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천년의 밥상: 먹을거리 그 속에 살아 숨 쉬는 우리 역사
찹쌀에 맑은 물과 흰 밀가루 누룩 을 넣어서 만든 술이 좋다”라고 했다. 둘째로 넣어 발효한술이다. 누룩[국麴]은 곡물이나 약초를 반죽해서 누룩곰팡이를 띄운 것이다. 누룩의 종류에 따라 막걸리의 맛이 조금씩 달라진다. 막걸리의 약효를 『동의 보감』 ...
懼 법 백미 한 되 , 꿇인 물 한 사 발 , 엿 기른 가루 두 술 . . 밑 龜 백미 톨 백세 , 작말 하여 물솟 편 을 빛어 삶아 써고 , 그 물 에 잘 바린 누룩 을 풀고 떡 을 넣은 다음 빚어서 압 맞는 항아리 에 담는다 . 더 운 방 에 싸 두었다가 이튿날 보면 빛 이 누렇고 닷 이 ...
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全國民俗酒調查: 各市道自體調查 - 141페이지
'3 누룩 함 에서 털어 내어 사입 용기 ( 독 ) 에 같은 량 의 물 에 담근 후 물 누룩 을 만들어 4 일간 을 놓아 둔다 . G 전체 원료 의 30 % 에 해당 하는 수수 에 25 % 의 물 을 혼합 하여 죽 같이 집밥 을 만들어서 퍼 내어 섭씨 20 도 - 25 도로 식혀서 전기 물 ...
Korea (South). 文化財管理局, 1983
그 첫째 는 밀술 담기 로서 , 누룩 2kg 을 잘게 부숴 준비 하고 멥쌀 lokg 를 오랜 시간 침 미하 여 찐 고두밥 과 물 20t 를 함께 섞어서 항아 리에 안 친다 . 이때 의 실내은 도 는 30C 정도 를 유지해 주면서 여름 에는 약 4 일 , 겨울 에는 7 일 간 발효 를 ...
