«糟坛»に関連する中国語の本
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糟坛の使いかたを見つけましょう。
糟坛に関する本と中国語文献で使われた文脈を提供するための簡単な抜粋文。
搾新酒时,将酒脚淀清,少加盐煎过,入坛泥封,伏日晒透,至冬开坛,取糟油,浸鸡鸭鱼肉,数日可用。绍兴陈糟上榨后,每一斤拌盐三两,装坛。坛底面放盐,泥封, ... 暑月开糟坛(酒坛同) ,装数小瓶贮用,其大坛口须盐卤舂泥封好,若见生水,各物必坏。 白酒娘滤去水, ...
先农坛围墙、房间等工开列于后,计开:坛内围墙墙顶五段:木植糟朽,瓦片脱落。北坛门内甬路一段:地面砖酥城不平。神库院内门楼一座:头停坍塌,木植糟朽,院内地面砖破碎不平。神衹门内祭台二座:石块沉陷,走错不齐,台面砖、地面砖均酥缄。石牌方一座: ...
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杏壇撷英: 陳炳良敎授榮休紀念文學硏究論文集 - 第 94 页
些污穢的形容,亦解釋了為何《斬鬼傳》之類的怪誕作品,往往被人評價不高,難以廁身高尚文藝之列的原因。糟瘟鬼頭上長有毒瘡,亦是污穢的形容。糟瘟鬼所代表的迂腐,令他成為典型的丑角。他生性拘束、毫無生氣,亦缺乏情趣,糟瘟鬼只懂讀書和考取功名 ...
其中, "春^ 1 糟鸡"是江南地区时令佳肴。清代糟鸡和糟笋的制法在《调鼎集》上均有记载: "槽鸡,每老酒 1 斤,入盐 3 两,下锅烧滚,取出冷定,贮坛,将鸡切块,浸久不坏。又,肥鸡煮熟,飞盐略擦,布包入糟坛,三日可闬,煨亦可以. "糟笄,制法基本相似。原料,嫩新母 ...
3 ^晒干:日晒风千至皮面泛油光,肉质呈红色时,即可切成大小均匀的鱼块,装缸糟醉。 1 糟醉:在自制的糯米酒醸中,加入 30 ^烧酒,适量砂糖和食盐,以及少许花椒,调制成糟醉液。现配现用。配合数量与比例为:酒醸 85 公斤,烧酒 85 公斤,砂糖 5 公斤,食盐 1 ...
乎湖糟蛋的加工,要选择新鲜、个大、皮白的鸭蛋,用竹棍将蛋壳打裂,但不能击破蛋白膜,先用少量食醋脯一下,其作用是利用醋酸与蛋壳(成分为碳酸钙)化合产生醋酸钙,醋酸钙容易溶解,会使蛋壳逐渐变薄、变软。然后再下坛槽渍。用 8 斤酒糟(做绍兴黄酒 ...
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千菜譜: 北京菜、川菜、上海菜、泰國菜、法國菜 - 第 28 页
北京菜、川菜、上海菜、泰國菜、法國菜 胡三元. 巴消絲 L 先,負熙消嫩,原香味淚業。【食材)豬肉 350 克、水發木耳 50 克、水發蘭筍 50 克。泡辣椒 15 克、鹽 3 克、醬油 20 克、料酒 20 克、臺 10 克、蒜 10 克、葛 15 克、白糖 30 克、醋 15 克、味精 1 克、豆 ...
叙府糟蛋叙府陈年糟蛋产于四川宜宾,蛋质软嫩,色泽红亮,醇香味长,营养丰富。相传,清同治年间,叙府西门外有一中医大夫,喜饮窖酒,并作为驱疫健身之方。为了备酒长饮,他每年都要酿制窖酒,还习惯在酒液里放几个鸭蛋,以延长窖酒的贮存时间。一次,他 ...
刘学治, Esphere Media（美国艾思传媒）,
2015
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超級食譜4000: 一輩子吃不完的美食，北京菜、廣東菜、日本料理、川菜、湘菜四千道
一輩子吃不完的美食,北京菜、廣東菜、日本料理、川菜、湘菜四千道 胡三元. 50 克、冬筍 25 克。薩菇 25 克、金鉤 10 克,臺 10 克、萬 15 克、胡椒 2 克、鮮湯 500 克、豬油 250 克、細干豆粉 25 克、精鹽 3 克、醬油 15 克、酸糟汁 20 克、冰糖汁 25 克。