Soured milk
Soured milk minangka produk panganan sing diasilake saka ngasasake susu. Ora kaya susu sing didilat kanthi alami lan bisa ngandhut racun. Acidification, sing menehi susu rasa tart, wis entuk liwat tambahan asam, kayata jus lemon utawa cuka, utawa liwat fermentasi bakteri. Asam kasebut nimbulaké susu kanggo ngobati lan nggawé konsistensi sing luwih kenthel, lan nyegah panetepan bakteri sing mbebayani lan saéngga bisa nyebabake urip kanthi cepet. Susu sing disumbat sing diprodhuksi dening fermentasi bakterial luwih dikenal minangka susu fermentasi utawa susu kultivar. Susu sing disumbat sing diasilake dening tambahan asam, kanthi utawa tanpa tambahan organisme mikroba, luwih disenengi minangka susu sing diasamkan. Ing Amerika Serikat, asam sing ngasilake asam asam yaiku asam asetat, asam adipat, asam sitrat, asam fumarat, glukono-delta-lakton, asam hidroklorat, asam laktat, asam malat, asam fosfat, asam succinat, lan asam tartar. Susu sing disumbat umume digawe ing omah utawa didol lan dikonsumsi ing Eropah, utamane ing Eropa Timur, Jerman, lan Skandinavia.