BUKU BASA ITALIA KAKAIT KARO «ACCARPIONARE»
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1
Vocabolario dell'uso toscano
ACCARPIONARE. v. att. Cucinare i pesei a modo di carpioni, quando fritti si
cuoprono d' aceto, aggiuntovi spicchi d' aglio. buccia di limone, cime di salvia e
simili. Cosi il Carena non compiutamente. E siccome un po' di buccolica piace a
tutti, ...
... Biscioni, del Marrini, del Bertini, del Fornaciari, eccetera, e fin di Messer
Cristoforo Messisbuco, il quale a grande agio c'insegna ad accarpionare ogni
pesce « piccolo e mediocre, intiero e schiappalo, i grossi e sottili, le code et i
morelli 2.
3
Vocabolario dell'uso toscano compilato da Pietro Fanfani
ÀCCARPIONARE. H._“'“ ACCANIMÉNTO. s. m, Ira, sn'm, Ostinaziono. Il Assidua
e sovcrchia 'attenzione,a checchessia. ' ACCANlTAMENTE. _aoo.
Rabbiosamente, A modo dei cani. Il-Cou ogni sforzo, e perseveranza. , ...
4
Gran dizionario piemontese-italiano
Marinare, e nell'uso carpionare, accarpionare. Soffriggere e tener in molle nell'
aceto il carpione o altro pesce per farne cibo serbatojo ; od altr. cucinar il pesce
alla maniera de' carpioni. — un. In senso metaf. vale innamorare, invaghire
alcuno ...
Vittorio di Sant'Albino, 1859
5
Opera Di M. Bartolomeo Scappi, Cvoco Secreto Di Papa Pio V. ...
Ú leuino/'ene gl'interiori,la~ 'Per accarpionare , Ú marinare , Ú' conferuare in
aceto Orate. ... Puna, Ú' a quelle che/i uorranno accarpionare, cauinoßgl'interiori,
e ali/Ea gliarle Да in arbitrio,ma ßecianofillare permezg bora in [212, iii/Ic`А ftzí .
tÍT`.
6
Opera di Bartolomeo Scappi M. dell'arte del cucinare, con ...
Aggiontovi nuovamente il Trinciante [di Vincenzo Cervio], et il Mastro di casa [del
Sig. Cesar Pandini ...] Bartolomeo Scappi, Reale Fusoritto .>»-'-, • tu ce ft ferueno
con detto noto» ^uccarofopra.m queflo meé fimo modo fi pof fono accarpionare ...
Bartolomeo Scappi, Reale Fusoritto, 1610
7
Gran dizionario piemontese-italiano compilato dal cavaliere ...
Marinare, e nell'uso carpionare, accarpionare. Soffriggere e tener in molle nell'
aceto il carpione o altro pesce per farne cibo serhatojo; od altr. cucinar il pesce
alla maniera de' carpioni. --un. In senso metaf. vale innamorare, invaghire alcuno
, ...
Vittorio Di Sant'Albino, 1860
8
Opera di M. Bartolomeo Scappi, cuoco secreto di Papa Pio V ...
Inqueßo medeßmo modoßpoßono accarpionare i pefii detti Temeré igli Agoni del
lago di Como > & d'altri lochi ogni altra forte di pefii d'acqua dolce che non
paffino due libre . Sipoßono ancho marinare i detti pefcinel modo ehe fi marina ...
9
Opera Di Bartolomeo Scappi Mastro Dell'Arte Del Cvcinare: ...
In Roma foa portait dilti ddti carpioni, ma non fon cosí buoni, come in quel
locbtpreßoil lago fudetto di Garda, Sij-cjfono ancora accarpionare fenza
poncrlinell' aceto , Jólo farlißare in faUnior ш ^er z^.horc>&- rafjreddatij'e
ferberamw.
Bartolomeo Scappi, Reale Fusoritto, 1622
10
Epulario e segreti vari: trattati di cucina toscana nella ...
Si possono anco cuocere con vino, aceto, aqqua et spetierie; i mezzani si
possono accarpionare et si marinano come si marinano i carpioni, come si dirà
qui abbasso. Carpioni Prendi carpioni grossi et cavagli l'interiori senza scagliarli,
ma a' ...
Giovanni Del Turco, Anna Evangelista, 1992
