BUKU BASA ITALIA KAKAIT KARO «COTENNOTTO»
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365 giorni di buona tavola
Un tagliopregiato per buonissime braciole “Cotennotto” è detto a Firenze quel
taglio di carne bovina, dalla sezione triangolare, che comprende parte dei
muscoli della spalla. È il milanese “fesone di spalla”, che a Venezia chiamano “
taglio ...
Beppe Bigazzi, Giuseppina Bigazzi, 2011
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Vocabolario parmigiano-italiano: accresciuto di più che ...
s. f. Caleriniua, Cotennotto. Vezz. e dim. di Caterina. Bòjer el catariné». Delirare.
Fare cervellaggini. Catarisòs. Catarinona. Arnese, di Caterina. Fig. Donnona,
Campionessa. Donna di forme colossali, ma piuttosto bella e grassoccia. Catàrr.
s.
3
Vocabolario della lingua italiana già compilato dagli ...
Gr. txroc- UCf< EHACIAZIONE . Magrezza grande. Lat. mai; cotennotto. Gr.
ÌUTTOTTI^ /.('•• ni'', malati. Aceompagoata dalla e* maciazione di tutto il corpo. #
EMACULATO. Add. Purgato, Senza macchie. Lat. etnaculatus, Gr. «/•?;- Tfls-
Satvin.
Accademia della Crusca, Giuseppe Manuzzi, 1836
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La linguistica in cucina: i nomi dei piatti tipici
... il taglio scuro, il molame, a Firenze il cotennotto, il campanello, il melino, il
bicchiere, la forcella, la sconnatura, a Roma e Latina la spuntatura di lombo, il
nasetto della spalla, e gran varietà di nomi hanno i tagli di Napoli, Potenza,
Catanzaro, ...
Gian Luigi Beccaria, Angelo Stella, Ugo Vignuzzi, 2005
5
Convegno nazionale per i problemi della produzione, ...
... 1,76 2,91 11,82 5,01 11,02 4,78 5,81 4,04 2,25 6,12 4,34 Sorra L L 2,48 1,82 1,
58 2,05 3,38 13,74 5,82 12,81 5,56 6,75 4,70 2,62 7,12 Sorrino Cotennotto
L L L L L L L L R L Polso . . Scoronatura Falda . Forcella . Petto . Spezzatino
Bellico .
Accademia economico-agraria dei georgofili (Florence, Italy), 1960
6
Ispezione delle carni degli animali da macello. -v.2. ...
A destra, iato esterno: 1, muscolo; 2, callo del campanello; 3, campanello; 4,
soccoscio; 5, lucertolo; 6, girello; 7, melino; 8, mela; 9, groppa; 10, falda; 11,
lombata; 12, bellico; 13, ristringitura; 14, petto; 15. polso; 16, cotennotto; 17,
ciangolino; ...
1 pelle; cuoio capelluto. cotennotto [co-(en-nòt-to] s.m taglio di carne del bue
macellato, vicino alla spalla % Deriv. di cotenna. COtestei [co-te-stèi] pron.
dimostr.f.sing. (ani.) forma femminile di cotestui 1 Per sovrapposizione di lei al f.
di cotesto.
