BUKU BASA ITALIA KAKAIT KARO «SOCCOSCIO»
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La parte sopra della coscia, per esempio, la chiama il soccoscio: è una specie di
personificazione: me ne ricordo bene. E chiama piccione l'estremità del
soccoscio; e divide la coscia in parti che si chiamano il girello, il soccoscio e il
culaccio; ...
... la spalla con muscolo anreriore 6 il collo 7 la lombata (lombata di vitello) 8 il
muscolo ameriore 9 la spalla 10 il muscolo posreriore 11-13 parri / pi della
gamba ; 11 la noce (la fesa della noce) 12 il soccoscio (la sottofesa) 1 3 la fesa
francese ...
Bibliographisches Institut (Mannheim, Germany), Istituto geografico De Agostini, 1964
3
La città e lo stato, la casa e la famiglia: dizionario ...
Così chiamano i macellai quel taglio di carne, che levano dalla parte di dietro
della coscia, tra il girello e il soccoscio. Girello, quel taglio di carne, che è parte
della coscia che si vede di dietro. Spicchio di petto, taglio levato dal mezzo del
petto ...
Francesco Corazzini, 1885
4
Il parlare degli artigiani di Firenze: dialoghi ed altri scritti
Eccone la lunga lista, e mancò poco non dicessi litanìa, se non ripensavo in
tempo che sarebbe stato inconveniente l'usar parola sacra ragionando di cosa
vile: Lucertolo, parte di dietro della coscia tra il girello e il soccoscio; Muscolo,
taglio ...
5
La scienza in cucina e l'arte di mangiare bene
... è quella con il ragù, seguita nel1899,dauna seconda con ilsugo di pomodoro.
133 lucertolo: «Così chiamano i macellari quel taglio di carne che levano dalla
parte di dietro della coscia, tra il girello e il soccoscio» (Rigutini- Fanfani 1875).
Alberto Capatti, Pellegrino Artusi, 2011
6
Vocabolario dell'uso toscano compilato da Pietro Fanfani
LUCÈRTOLO. così. chiamano. i. macellari. quel Taglio di carne che levano dalla
parte di dietro della coscia, tra ilgirello e il soccoscio. LUCHÈRA, Aspetto. li-di
uso tuttora in qualche parte del contado fiorentino. Si legge anche nel Ben.
Fiorutt.
7
La saggezza e la memoria. Proverbi in uso in San Costantino ...
... animali e si ha il filettu e il fdettuzzu, che è una specie di licertu (lucertolo) e
differisce da questo in quanto tale taglio di carne è levato dai macellai dalla
colonna vertebrale e non già dalla parte di dietro della coscia tra il girello e il
soccoscio.
Raffaele Lombardi Satriani, Luigi Maria Lombardi Satriani, 2008
8
La formazione delle parole in italiano
E presente in una quarantina di parole in cui esprime valore locativo (soccoscio,
soppalco, sostrato) o attenuativo (cfr. 3.7.3.2.2.). Esprime il significato “giù, in
basso, sotto” anche l'elemento formativo cata-, presente in una decina di parole
di ...
Maria Grossmann, Franz Rainer, 2004
9
Buenos Aires: guida città
Vacío soccoscio; dura da masticare ma gustosa. Cuadril bistecca di scamone;
spesso è un taglio sottile. Ojo de bife girello; bocconcino scelto. Se non
specificate come volete la cottura, normalmente la carne viene cucinata apunto (
poco cotta) ...
Sandra Bao, Bridget Gleeson, 2011
10
Il vocabolario nomenclatore
Lonze. le estremità carnose della testa e delle zampe degli animali grossi, che
rimangono attaccate alla pelle nello scorticarli. - Lucertolo, taglio di carne che si
leva dalla parte di dietro della coscia, tra il girello e il soccoscio: e uno de' tagli ...
