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Osso Buco
オッソ・ブーコ
Osso Buco (Basa Inggris: Ossobuco alla milanese) yaiku salah sawijining masakan sing misuwur ing Milan lan Lombardia, kanthi daging ular balung banteng sing dipotong dadi 4 cm , Anggur putih, bouillon, sayuran lan liya-liyane, tambah Guremorata. Nalika mlebu kanthi langsung, "bolongan karo bukaan mbukak" utawa "balung kosong" dadi amarga sumsum balung ing tengah-tengah tulang nyusut lan bolongan bisa digawe nalika masak. Wiwit Osso Bucco digawe sadurunge transmisi tomat menyang Italia, resep Osso Bucco lawas ora entuk tomat lan grated millet ditambahake bebarengan karo Gremorata. Milanese risotto (Risotto alla Milanese), uga wakil Milan, asring diiringi garnish. ... オッソ・ブーコ(英: Osso buco)(仔牛すね肉の煮込み ミラノ風:Ossobuco alla milanese) とはミラノおよびロンバルディア州を代表する料理のひとつで、仔牛の骨付きスネ肉を厚さ4cmの輪切りにしトマト、白ワイン、ブイヨン、香味野菜などと煮込んで、グレモラータを加える。名称を直訳すると「穴の開いた骨」または「空ろな骨」となるのは、調理中に骨の中央の骨髄が縮んで穴ができるためである。 オッソ・ブーコはイタリアにトマトが伝来する前から作られていたため、古いオッソ・ブーコのレシピにはトマトが入らずにアンチョビをすりつぶしたものをグレモラータとともに加えた。同じくミラノを代表する料理、ミラノ風リゾット(Risotto alla Milanese)が、付け合わせとしてよく添えられる。...
Ossobuco [(Italia) ossobuco] "Makna balung sing dienggo sapi" Iku jenis masakan Italia. Glepung terigu kanthi tulang shinbun sapi karo balung, nggoreng-goreng karo bawang, wortel, lan liya-liyane lan digodhog karo anggur putih · tomat. オッソブーコ【(イタリア)ossobuco】 《子牛のすねの骨の意》イタリア料理の一種。骨ごと輪切りにした子牛のすね肉に小麦粉をまぶし、タマネギ・ニンジンなどとともに炒めて白ワイン・トマトなどと煮込んだもの。
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Kart kang kapituduh ing dhuwur nuduhaké arang kerepé kagunané aran «オッソブーコ» ing negara kang béda-béda.
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