Ricotta
Ricotta (es: Ricotta Luo: recocta) yaiku sejenis keju, keju seger saka Italia Kidul. Minangka dimaksudaké masak maneh, digawe saka whey ing proses produksi keju. Originally kita digunakake whey sing kiwa nalika kita digawe keju digawe saka susu wedhus, supaya ing Italia ana macem-macem produk kayata susu, susu wedhus, banyu susu lan ing, nanging diimpor menyang Jepang nambah krim Susu digawe kanthi akeh. Kadhangkala disebut keju protein, saka proses ngasilake uap liwat whey kanggo nggawe ngambang protein lan ngemas koagulannya ing kain keju. Wis akeh lactose lan lemak sethithik, saengga rada manis lan sumringah, lan nduweni tekstur sing padha karo tahu sing wis ilang. Bisa digunakake minangka, iku digunakake kanggo pasugatan kayata roti lan pasta, lan uga digunakake kanggo bahan confectionery kayata cheesecake, Suforia terre, cannolo etc. ...