BUKU BASA KOREA KAKAIT KARO «간장·된장»
Temukaké kagunané saka
간장·된장 ing pilihan bibliografi iki. Buku kang kakait dening
간장·된장 lan pethikan cekak kang padha kanggo nyediyakaké panggunané ing sastra Basa Korea.
그 러나 간장을 뺀 된장은 메주가루를 새로 더 넣고 다시 발효시키기 때문에 8개월 이상을 더 있어야 맛이 깊어진다. 간장 만들기 센트 이상을 점유하는 활성산소종을 제거하는 성 질을 지니므로 암 발생 억제와 항암효과를 동시에 지니고 있는 물질이다.
2
한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15) - 61페이지
고려 시대 의 문헌 에 의하면 한국인 의 식 생촬 에서 간장 과 된장 이 중요한 營養源 이 되는 동시에 꼭 궐 요한 副食 으로 사용 되 있음 을 알 수 있다 . 그 때 까지만 해도 메주 의 원료 는 콩 과 말 을 2 : 1 의 비율 로 섞어서 들고 이 것으로 장 을 담그어 ...
3
자신만만시리즈13.자신만만 전통 과학: - 31페이지
간장•된장•고추장. 우리나라 음식의 기본이 되는 양념이 바로 간장, 된장과 고추장이에요. 그리고 이 세 가지 장을 만드는 기본 재료가 바로 메주이지요. 텔레비전이나 책에서 처마에 주렁주렁 지푸라기로 묶어 놓은 메주를 본 적이 있을 거예요. 마른 짚 ...
4
숲과 들을 접시에 담다 - 약이 되는 잡초음식: 귀농총서 25
장아찌를. 만들자. 장아찌는 불순물이 끼지 않아야 예쁜 색깔이 나온다. 잘 발효시키면 아주 맛있는 장아찌가 된다. 장아찌의 기본 재료는 고추장, 된장, 간장, 소금, 식초이다. 원래 재료의 맛과 색깔을 싱싱하게 유지하기 위해 하루 이틀 소금물 (10:1)에 ...
5
93. 한국의 밥상 들여다보기: - 115페이지
장 간장, 고추장, 된장 등을 이르는 말 장국 간장이나 소금을 넣어 끓인 국. 장국밥 간장이나 소금을 넣고 끓인 뜨거운 국에 잡곡쌀 이외의 밥을 넣 어 음식. 장류 간장, 된장, 고추장 등 장의 종류를 모두 말할 때 사용하는 말. 먹는 준비하다. 장맛 간장, 된장 ...
이게 간장이여. 메주에다 소금물을 부어 놓으면 간장이 되는 거여. 메주는 주물러서 된장으로 먹는 거고.” “참 신기하다. 그럼 메주가 간장도 되고 된장도 되 는 거네.” “간장, 된장뿐이여? 고추장에도 메줏가루가 들어 가야 되는겨.” “와아, 정말? 할머니 ...
송마리 , 송미경, 송언, 송재찬, 안미란 , 오경임, 오승희, 유은실, 2013
7
할머니를 따라간 메주(창비 아동문고180): - 108페이지
근데 할머니 , 이게 무슨 물 이에요 " " 이게 간장 이여 . 메주 에다 소금물 을 부어 놓으면 간장 이 되는 거여 . 메주 는 주물러서 된장 으로 먹는 거고 . " " 참 신기 하다 . 그럼 메주 가 간장 도 되고 된장 도 되는 거 네 . " " 간장 , 된장 뿐 이여 고추장 에 도 메주 ...
간장귀신. * 조사자들이 귀신 이야기를 청해서 듣게 되 었다. 여기 강변 기와집 뒤에 있죠 잉? (조사자: 네, 저기 저거요?) 응. 거기는 또 간장귀신. (조 사자:간장귀신이요?) 간장, 된장 그거를 인 제 이렇게 아주머니들이 가면은 늘 이렇게 잡 아당기니까, ...
9
60초 생활코칭 23-조미료만들기(생활상식11):
조미료의. 사용. 순서. 조미료는 요리에 따라 사용 순서가 정해져 있는 것이 많다. 동양요리 중 끓이는 것일 때에는 대개 제일 먼저 설탕을 넣고 소금, 식초, 간장, 된장의 순서로 넣는다. 감자 등 녹말이 많은 식품을 조리할 때 설탕을 먼저 넣으면 수분과 ...
10
일산사람들의삶과문화: 역사민족조사보고 - 57페이지
간장 ' 된장 ' 고추장 이 주류 를 이루며 모든 집 이 사 먹 지 않고 . 직접 담그는 것으로 나타났다 . 콩 은 자작농 의 경우 직접 재배 한 것을 사용 하며 . 품 을 파는 소작농 의 경우 에는 일 산장 이나 모래내 시장 에서 구입 하여 사용 하 는 사람 도 있다 .
경기도 (Korea), 한국선사문화연구소, 1992
