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Definisi saka 고우지츠케 ing bausastra Basa Korea
Kojitsuka Kojitsukake yaiku salted, trout, iwak putih, lan radish sing dicampur karo gouge (puding beras, puding beras). Tumbuhake glepung beras menyang banyu panas lan tuku sajrone sasi. Aku sijine bahan ing pickle sabanjuré, nanging aku ora bisa mangan nganti suwe amarga aku duwe ati uyah tipis kanggo rasa manis. Iki minangka conto khas BETTARAZUKE [dibersihake karo BETATA, lobak sing diombe, Hokkaido's pickled rice bran [Hokkaido 鰊 の こ う じ け け け け], lan Akita [Akita] ikan todak sushi. 고우지츠케 고우지츠케[麴淸け]은 고우지[こうじ, 쌀누룩]를 원료로 하여 연어, 송어, 흰살 생선, 무 등을 절인 것을 말한다. 쌀누룩을 열탕에 붓고 하룻밤 두어 당화시킨 다음 절임통에 넣고 재료를 절이는데, 단맛을 내기 위해 엷은 소금간을 하기 때문에 오래 두고 먹지는 못한다. 벳타라즈케[べったら淸け, 무를 달콤하게 절인 것]와 북해도의 청어쌀겨절임[北海道鰊のこうじ淸け], 아키다[秋田]의 도루묵초밥 등이 대표적이다.
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Kart kang kapituduh ing dhuwur nuduhaké arang kerepé kagunané aran «고우지츠케» ing negara kang béda-béda.
Tuladha kang kagunakaké ing sastra Basa Korea, pethikan lan warta babagan고우지츠케
TULADHA
BUKU BASA KOREA KAKAIT KARO «고우지츠케»
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儒教政治 와 佛教 - 47페이지
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