BUKU BASA KOREA KAKAIT KARO «녹두나화»
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가루 ( 녹두 기루 ) 와 반씩 섞어 물 에 반죽 하고 案板 위에서 가장 曾 게 밀어 토장 처 럼 ( 녹두 나화 처럼 ) 썰어 삶아 찬물 에 담갔다 가 차게 석 거든 깨국 이나 오미자 국 이나 토장 처럼 Lt 장국 처럼 ) 하라 J 한 것이다 .驛 그런데 여기서 밑줄 친 部分 은 ...
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한국 음식 의 조리 과학성 - 243페이지
... 반죽 밀가루 죽 에 녹두 말 을 섞어 반죽 시면 가루 를 중탕 으로 익혀 식혀 줌 토장 과 같은 반죽 밀가루 와 녹말 을 동량 으로 반죽 메밀 가루 에 녹말 또는 밀가루 를 섞어 반죽 밀가루 에 달걀 을 섞어 반죽 시면 ( 녹말 국수 토장 < 녹두 나화 탁면 ( 착면 ) ...
... 敵字 는 r 높고 시원 할 창 J 이니 오미자 즙 에 말아서 먹으면 여름철 에 淸凉味 를 준다는 데서 온 것 같다 . 또 r 음식 디미방 1 에는 ' 참깨 를 볶아 꺾어 냉수 에 걸러서 녹두 나화 를 만 것을 토장 녹두 나 화라 하고 , 오미자 국물 에 말면 착면 이라 한다 .
국수 원밥숭이 10. 국수 장국 11. 군 둥집 12. 김칫국 냉면 13. 1 국 국수 14. 1 국 냉면 15. 나깨 수제비 16. 나 박김치 냉면 17. 나화 18. 난면 19. 냉면 20. 냉 콩국수 21. 녹두 나 화토 장법 2z. 녹두 할 국수 25. 녹말 국수 24. 대 멕운 두병 25. 도미 국수 26.
녹두 한 말 이면 녹말 < 앙금 ) 이 서 되 가 난다 . ... 絹簡) 에 쳐서 녹 두 가루 를 두 되 반죽 하려면 밀기 루 7 홉 을 의이 같이 죽을 잘 쑤 어 그 죽 에 녹두 가루 를 부드럽게 주물러 반죽 ... 녹도 나화 - 의면 가루 를 물 에 녹 3 풀어 넓은 그릇 에 게 익는다 .
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韓國食經大典: 食生活史文獻硏究 - 301페이지
2) 녹말 , 녹두 가루 , 메밀 둥 을 이용하는 국수 무리 의 설명 이 않고 , 특히 콩가루 를 많이 쓰고 었는 것이 주목 된다 . 3)矯煙法 에 ... 角審 Iw[s : 면 , 만두 법 , 의 면법 , 토 쟝법 , 녹도 나화 , 탁 면법 , 상 화법 , 중편 법 , 셩 이 편 법 , 섭산 含 법 . 젼 화법 , 빈 ...
