Idin
Pickling minangka proses pengawetan pangan sing direndhem ing larutan asam utawa solusi uyah sing konsentrasi. Panganan kasebut disebut oranges. Digging, uga dikenal minangka uyah garam, minangka proses panganan panganan kanggo pangan kanthi ngobati liwat organisme anaerobik ing uyah kanggo ngasilake asam laktat, utawa ekstraksi lan disimpen ing asam asam, biasane cuka. Pangan asil kasebut dikenal minangka jeruk. Prosedur iki menehi rasa asin utawa asem. Ing Asia Kidul, lenga bisa dianggo minangka medium oranye kanthi cuka. Fitur diferensial liyane yaiku tingkat pH kurang saka 4,6, sing cukup kanggo mateni bakteri paling akeh. Pickling bisa nyimpen pangan sing gampang rusak nganti pirang-pirang wulan. Rempah-rempah lan anti-mikroorganisme rempah-rempah, kayata wiji sawi, bawang putih, kayu manis, utawa kulit cengkeh, asring nambah. Yen panganan ngandhut kelembapan cukup, pickling bisa diprodhuksi kanthi nambah uyah garing. Contone, sauerkraut lan kimchi Korea diprodhuksi kanthi nambah uyah kanggo sayuran kanggo narik banyu sing luwih abot.