Tegesé saka "konszowanie" ing bausastra Basa Polandia

PANGOCAP SAKA KONSZOWANIE ING BASA POLANDIA

konszowanie

APA TEGESÉ KONSZOWANIE ING BASA POLANDIA?

Conche

Konsza

Pungkasan - sing nganggo stirrer kanggo nyampur massa coklat. Congestion ditindakake kanggo ngemulsi bahan kasebut lan nguapake banyu sing luwih gedhe. Ngempalaken ing 55 nganti 90 ° C kanggo 2 utawa 3 dina. Nyawiji ing proses iki banget intensif lan dikombinasikake karo transfer massa. Saliyane ngurangi kandungan banyu kira-kira 40%, asam wis ngurangi, viskositas massa ngurangi, lan isi tanin kurang. Bahan-bahan tambahan kayata pasta kopi, etilvaniline, lesitin ditambahake sajrone proses iki. Wektu lan suhu saka conching gumantung ing jinis coklat lan jinis cones. Nanging, suhu ing suhu 110 ° C ing ndhuwur sing gula sing ana ing massa wiwit karamel ora ngluwihi rasa prodhuk kasebut, saengga ora gampang.

Konsza - zbiornik z mieszadłem do mieszania masy czekoladowej. Konszowanie przeprowadza się w celu zemulgowania składników masy oraz odparowania nadmiaru wody. Konszowanie prowadzi się w temperaturze od 55 do 90 °C przez 2 lub 3 doby. Mieszanie w tym procesie jest bardzo intensywne i połączone z przerzucaniem masy. W czasie tego procesu uszlachetniającego, oprócz redukcji zawartości wody o średnio około 40% zmniejsza się też kwasowość, zmniejsza się lepkość masy, zmniejsza się też zawartość garbników. Podczas tego procesu dodawane są także składniki uzupełniające, jak pasta kawowa, etylowanilina, lecytyna. Czas i temperatura konszowania zależy od rodzaju czekolady i od typu konszy. Nie przekracza się jednak temperatury 110 °C, powyżej której cukier zawarty w masie zaczyna karmelizować, co zmienia smak produktu, czyniąc go nieprzyjemnie gorzkim.

PERTALAN SAKA KONSZOWANIE

Weruhi pertalan saka konszowanie menyang 25 basa nganggo Basa Polandia pamertal multi basa kita.

pertalan saka konszowanie saka Basa Polandia menyang basa liyané kang kasuguhaké ing perangan iki kajupuk saka pertalan statistik otomatis; ing ngendhi inti unit pertalan yaiku tembung «konszowanie» ing Basa Polandia.

• Pamertal Basa Polandia - Basa Cina: 精炼
• Pamertal Basa Polandia - Basa Spanyol: conchado
• Pamertal Basa Polandia - Basa Inggris: conching
• Pamertal Basa Polandia - Basa India: conching
• Pamertal Basa Polandia - Basa Arab: كونشينغ
• Pamertal Basa Polandia - Basa Rusia: конширование
• Pamertal Basa Polandia - Basa Portugis: conching
• Pamertal Basa Polandia - Basa Bengali: conching
• Pamertal Basa Polandia - Basa Prancis: conchage
• Pamertal Basa Polandia - Basa Malaysia: conching
• Pamertal Basa Polandia - Basa Jerman: Conchieren
• Pamertal Basa Polandia - Basa Jepang: コンチング
• Pamertal Basa Polandia - Basa Korea: 콘칭
• Pamertal Basa Polandia - Basa Jawa: conching
• Pamertal Basa Polandia - Basa Vietnam: kẹo socola
• Pamertal Basa Polandia - Basa Tamil: அரைத்தல்
• Pamertal Basa Polandia - Basa Marathi: conching
• Pamertal Basa Polandia - Basa Turki: Yoğurma
• Pamertal Basa Polandia - Basa Italia: concaggio
• Basa Polandia: konszowanie
• Pamertal Basa Polandia - Basa Ukrania: конширування
• Pamertal Basa Polandia - Basa Romawi: conșare
• Pamertal Basa Polandia - Basa Yunani: κονσαρίσματος
• Pamertal Basa Polandia - Basa Afrikaans: conching
• Pamertal Basa Polandia - Basa Swedia: conching
• Pamertal Basa Polandia - Basa Norwegia: conching

BUKU BASA POLANDIA KAKAIT KARO «KONSZOWANIE»

Temukaké kagunané saka konszowanie ing pilihan bibliografi iki. Buku kang kakait dening konszowanie lan pethikan cekak kang padha kanggo nyediyakaké panggunané ing sastra Basa Polandia.

Technologia żywności: podręcznik dla technikum : praca ...

30°C. Podczas walcowania masa zmienia swą konsystencję z ciastowatej na sypką i płatkowatą. Konszowanie. Końcową czynnością w produkcji czekolady i kuwertury jest konszowanie, polegające na długotrwałym, trwającym nawet do 70 ...

Mieczysław Dłużewski, 2008

Praktyczny słownik współczesnej polszczyzny - Tom 10 - Strona 210

r. n.; D. konszowania, bez l. mn. ; „mieszanie masy czekoladowej w celu połączenia jej składników oraz odparowania nadmiaru wody i lotnych kwasów": Konszowanie prowadzi się w temperaturze 60- 1 00°C przez dwie lub trzy doby.

Halina Zgółkowa, 2005

Rozprawy - Akademia Rolnicza w Szczecinie

29) wynosiła od 90 jtkm-3 (w strefie konszowania masy kuwertury, w punkcie 3.) do 470 jtk m-3 (w obrębie pracy zestalarki kuwertury, w punkcie 7.). Średnia liczba bakterii, obliczona dla punktów na poszczególnych kondygnacjach, wynosiła: ...

Akademia Rolnicza w Szczecinie, 2006

Nowy leksykon PWN - Strona 835

zebranie kardynałów pod przewodnictwem papieża w celu omówienia ważnych spraw dotyczących Kościoła; 2) w protestantyzmie rada stojąca na czele diecezji lub Kościoła. konszowanie, mieszanie masy czekoladowej w ...

Barbara Petrozolin-Skowrońska, ‎Andrzej Dyczkowski, 1998

BABAGAN WARTA KANG NGLEBOKAKÉ ARAN «KONSZOWANIE»

Weruhi yèn pawarta nasional lan internasional wis ngomongaké lan kepriyé aran konszowanie digunakaké ing babagan warta iki.

Listy z Francji (1): Muzeum „Sekrety Czekolady”

Kolejnym etapem jest konszowanie i rafinacja, podczas których do miazgi dodaje się cukru. Wszystko razem jest ucierane wałkami przez kilkanaście godzin, ... «Histmag.org, Okt 10»