BUKU BASA PORTUGIS KAKAIT KARO «GOMOSIDADE»
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Quanto à textura, verifica-se pela mesma tabela (Tabela 6) que, o processo de
extrusão resultou numa diminuição de dureza, fraturabilidade, mastigabilidade,
gomosidade, adesividade e recobrimento na boca, nos bolos esponja, ao serem
...
Por último, a gomosidade mede-se, como antes indicámos, na percentagem de
goma. Pedem normalmente 80 % a 85 % de goma, o que é largamente
conseguido em Espanha. Esta percentagem obtém-se deduzindo de 100 a soma
de ...
... de stress - que é medida como propriedade mecânica relativa à firmeza, à ade
- sividade, à coesividade, à gomosidade e à viscosidade pelo sentido
cinestésico nos músculos das mãos, dos dedos, da língua, do maxilar ou dos
lábios.
WILMA MARIA COELHO ARAUJO, NANCY DI PILLA MONTEBELLO, RAQUEL B. A. BOTELHO, 2008
4
Novo dicionário da língua portuguesa
Cândido de Figueiredo. * *Gomobile*, m. Árvore de Cabinda, própria para
construcções navaes. * *Gomor*, m.Medidaou vasilha, emque os Hebreus
recolhiam omaná.Cf. Vieira, VI, 245. *Gomosidade*, f. Qualidade daquillo que é
gomoso.
Cândido de Figueiredo, 1937
5
Revista de nutrição da PUCCAMP.
... de iogurte com baixo teor de gordura. Entretanto, a adição de inulina na
concentração de 7% e 9% aumenta a dureza desse produto. Os parâmetros
elasticidade e gomosidade não sofreram influência da suplementação com
oligofrutose ...
6
Revista de farmácia e bioquímica da Universidade de São Paulo
A mastigabilidade é exprcssa como o produto da dureza da coesividadc с da
elasticidade, enquanto a gomosidade с cxpressa matemáticamente como o
produto de dureza e coesividade. Estes parámetros derivados apresentaram
variaçâo ...
Universidade de São Paulo. Faculdade de Ciências Farmacêuticas, 1998
7
Revista brasileira de ciências farmacêuticas: RBCF
Avaliou-se a dureza, coesividade, elasticidade, mastigabilidade, gomosidade : ^
desividade em texturometro TA-XT2. Também analisou-se pH, umidade e acidez
titulável. As análises foram realizadas no )r«z>duto final e após 7, 14 e 21 dias ...
Universidade de São Paulo. Faculdade de Ciências Farmacêuticas, 2002
8
Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos
Em relação aos resultados de textura (instrumental), a formulação 3 (amido de
mandioca modificado) foi caracterizada pelos atributos dureza, gomosidade e
mastigabilidade. A análise sensorial realizada por equipe de 8 julgadores ...
9
Caracterização das propriedades texturiais e viabilidade ...
Foram desenvolvidas três formulações de hambúrguer de peixe, utilizando diferentes tipos de amido (mandioca nativa, milho ceroso e mandioca modificada) para determinar diferenças texturiais nestas amostras através da análise de ...
Geraldine Maria Coelho, Universidade Federal de Santa Catarina. Programa de Pós-Graduação em Ciência dos Alimentos, 2004
10
A Portuguese-English Dictionary
... a clove of i garlic. — principal, terminal bud. gomose (/., Bot.) gummosis.
gomosidade (/.) gumminess. gomoso -sa (adj.) gummy, gomuto (m.) the gomuti
sugarpalm (Arenga pinnata or: gonadia governo A. saccharifera) ; it yields a
sweet sap.
James Lumpkin Taylor, Priscilla Clark Martin, 1970
