BUKU BASA CINA KAKAIT KARO «蜊黄»
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027 生蠔(蠣黃)蚌蠣黃能「化痰」、「軟堅」,癌症病人常食有益。放化療癌症病人也可食用蚌肉。生蠔【蠣黃】:蠣黃的外殼是中藥中常用的牡蠣。在西式餐廳,又叫作生蠔。蠣黃性味甘鹹平。能「滋陰」、「補腎」。西方則認為有「壯陽」作用。中醫還認為它能「化 ...
见开即可出锅,盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋上香油即成。 3.蚬肉蛎黄汤【原料】蛎黄肉(即牡蛎肉)200克,蚬肉200克,白膘100 克,光地栗(即荸荠)100克,鸡蛋2个,香菜25克,精盐5克,味精2.5克,料酒25克,葱段10克,姜片25克,胡椒粉1克,菱粉50 克,香油10克, ...
主料:海蛎子一斤。配料:面粉三两。调料:熟猪油一斤五两(约耗一两五钱) ,精盐五分,花椒盐三钱。制法: 1 .把带壳的海蛎子砸开,取出蛎黄肉,摘去牙边,洗净,滤去水分,撒上精盐拌勾,裹上面粉待用。 2 ,起锅放入熟猪油烧至九成熟,把裹上面粉的蛎黄放入油内 ...
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天天营养百味：降压降糖菜: - 第 105 页
原味蛎黄 106 原料:蛎黄250克,冬笋20克,水发香菇20克,青豌豆20克,味精、盐、姜末、肉汤、香油各适量。做法: 1蛎黄洗净,入沸水锅中氽透,捞出后用凉水冲洗干净,沥干水分。 2将香菇、冬笋切片,入沸水锅中焯透,捞出沥水。 3锅内加肉汤、盐烧开,放入 ...
黑胡椒烧平鱼红烧平鱼翡翠虾仁营养虾仁枸杞爆虾仁黄瓜香蕉爆虾仁风味蒜香海蛏韭香海蛏原味海蛏菠菜炒蛎黄翡翠蛎黄厦门蚵仔煎家版炭烧蚝苗香蛎黄蛎子菠菜汤牡蛎小白菜汤保健汤圆白菜炒蛤蜊西芹爆蛤蜊蛤蜊黄金蛋蛤蜊白菜粉丝汤海带蛤蜊汤 ...
蛤之類壓入岩中,久則消化作肉團,名曰蠣黃,味極珍美。凡燔蠣灰者,執錐與鑿,濡足取來(藥鋪所貨牡蠣,即此碎塊) (圖一二—二) ,壘煤架火燔成,與前石灰共法。黏砌城牆、橋梁,調和桐油造舟,功〔用〕皆相同。有誤以蜆灰(即蛤粉)為蠣灰者,不格物之故也。
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The Anglo-Chinese cook book - 第 2 卷 - 第 21 页
R. Calder-Marshall 三 4 九三打、白塔油一一^細饅頭屑四 I 鹽胡椒末以蠣黄濾 I (六)煎蟝黄 6 , 021:61.8 以大蠣黄二&或小者 0 、揭蓋候數分鐘令 I 油、四面谎之、最後倒牛奶蓋么人中等熱火鑪、候烘半點白塔氣鹽胡椒^再置蠣黄一 1 再置餅干 I 小塊白 ...
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Cai pu ji jin - 第 183 页
主料,蛎黄 4 两。 2 ^辅料,鸡蛋 2 个,香莱梗 2 钱。 3 ,调料:精盐、绍酒、面粉、味精、葱、姜、油。二、做法 1 .将蛎黄用水洗净空净水,用千净白布擦净水分,把葱、姜切成末,都放在碗内。在另一个碗内,放精盐、绍洒、花椒水、味精、面粉,鸡蛋打在碗内,用筷子搅 ...
牡蛎牡蛎一名蛎蛤,名见《本草经》。宋∙苏颂说:“南海闽中尤多,皆附石而生,磊相连如房,呼为蛎房,初生只如拳石,四面渐长至一二丈者,崭岩如山,俗呼蚝山。”其肉称蛎黄,味极美,可制蚝油。蛎房即药用之牡蛎。【性味】咸、平、微寒,无毒。【成分】牡蛎的软组织中 ...
其中名菜有扒原壳鲍鱼,主料为长山列岛海珍鲍鱼,以鲁菜传统技法烹调,鲜美滑嫩,催人食欲。其它名菜还有蟹黄鱼翅、芙蓉干贝、烧海参、烤大虾、炸蛎黄和清蒸加吉鱼等。济南派则以汤著称,辅以爆、炒、烧、炸,菜肴以清、鲜、脆、嫩见长。其中名肴有清汤 ...
