Asam sitrat
Asam sitrat, rumus kimia C6H8O7, (Asam Citric, uga dikenal minangka asam sitrat) Ana tiga klompok karboksil (R-COOH). Iku asam lemah Organic, sing diasilake sacara alami ing buah jeruk, pengawet alami, nanging uga pangan lan ombenan ing aditif asam. Ing biokimia, iku minangka produk penengah penting saka siklus asam sitrat lan mulane duweni peran penting ing metabolisme meh kabeh organisme. Kajaba iku, uga agen cleaning environment sing ramah lingkungan. Akeh woh-wohan lan sayuran, utamane woh-wohan jeruk, ngemot asam sitrat, mligine lemon lan jeruk - ngemot akeh asam sitrat, sawise ngandhut, isi nganti 8% (ing isi jus buah Babagan 47 g / L). Ing woh-wohan jeruk, isi asam sitrat antara 0,005 mol / L saka jeruk lan anggur lan 0,30 mol / L lemon lan jeruk. Isi iki beda-beda kanthi perkembangan kultivar lan tetanduran sing beda-beda. ...