BUKU BASA CINA KAKAIT KARO «兽糖»
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宋應星. 次之,「小顆」又次之,而「沙腳」是下等品 0 。【注釋】 0 諸本作白糖,今改。 0 這種按結晶形狀的分類,見於宋人王灼的《糖霜譜》。凡造獸糖者,每巨釜一口受糖五十斤,其下發火慢煎。火從一角燒灼,則糖頭滾旋而起。若釜心發火,則盡盡沸溢於地。每釜用 ...
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西域: 中外文明交流的中轉站 - 第 35 页
到了清代,糖獅風靡江南各地,孔尚任有詩吟詠:「東南繁華揚州起,水陸物力盛羅綺。 ... 《雪橋詩話餘集》卷 5)糖獅是「獸糖」中的一種,其制法包括熬糖、入模、脫胎等工序,明末的科學家宋應星有詳細記載,見《天工開物》卷上「造獸糖」:「凡獅、象糖模,兩合如瓦為 ...
香港城市大學中國文化中心, 林梅村, 金文京, 2009
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文化交流的轨迹: 中华蔗糖史 - 第 72 页
上引文,页 148 说蜜制成饼状或块状是为了便于包装运输,制成人物鸟兽状是作为馈赠礼品。前者如宋寇宗奭所说的捻糖及以后演变为我国民族性的传统产品的片糖《天工开物〉中所说的"兽糖"就属于这一类五)享糖、飧糖、响糖、兽凡造兽糖者,每巨釜一口, ...
每釜用鸡子三个,去黄取青,入冷水五升化解,逐匙滴卞用火糖头之上,则浮沤黑滓尽起水面,以笊篱捞去.其糖青& ... 紫糖亦可煎化印为鸟兽果物之状,以充席献。, ,这些享糖、飨糖、响糖、兽糖等,也是唐宋时的石蜜, 11 在四川制糖业称这种糖为溶铸糖。这种石 ...
一种酶能兽糖构件分子够选择某一特定的底物,催化底物生成产物的能力是不能通过它的构成成分的化学特性来解释的,只器代谢物能通过酶的有组织的三维形状来解释。与蛋白质草酰乙酸类似, DNA 是贮存遗传信息的聚合物。 DNA 的四 HaO,CO。
0 饼块糖。苏敬说, "石蜜,煎炼沙糖为之,可作饼块,费白色。"又说, "用牛乳汁和沙梧煎之,并作饼,坚重。"宋代寇宗夷《本草衍义》说: ... 这种糖是将栋浆注于饼状模型内制成的,吃的时侯要把它压碎或捣碎。 ... 宋应且说, "凡造兽糖者,每巨釜一口,受糖五十斤。
溜一用糖膏重力分离糖蜜以取得砂糖的陶制工具,类似过滤漏斗。 ... 将新竹破成一寸长的簧片撒入糖汁中,经过一夜便成为象天然冰块那样的冰糖。做成狮子、象和人物等形状的糖,质料 ... 用构将糖液倒入模内,随手翻转模子,将兽糖倒出。因为模子冷而糖 ...
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民生日用三大奇书 - 第 1 卷 - 第 228 页
让蔗汁流入锅中,一旦糖汁沸腾成水花的形状就掌握好火候。等熬到 ... 把桶中糖膏倒进去,等糖膏凝固以后去掉塞草,用黄泥水淋这些黑色的糖蜜就会流入缸内,白糖全部留在瓦溜上。最上一层 ... 附:造兽糖,兽糖的制法:在一口大锅中,放五十斤白糖。在锅底 ...
明代製糖技術另一大進步是能製造糖的再製品,並出現蔗糖品種的多樣化。糖品種可分三大類,即紅(赤)糖、黑糖、白糖。此外尚有糖霜、冰糖、嚮糖、牛皮糖〖前三種是用白砂糖熬前製成)、洋糖、瀵尾、黑片糖、黃片糖、赤沙糖等。再製品就更多了,如獸糖, ...
〔 3 〕瓦溜^用糖赉重力分离糖蜜以取得砂糖的陶器,类似过滤漏斗。〔 4 〕黄泥水一一取黄泥水上层液体,起脱色、除蜜作用。〔 5 〕黑滓~糖蜜,从糖膏中分出砂糖后的母液。〔 6 〕蛋青一一蛋-白。〔 7 〕这种按结晶形状的分类法,见于王灼《糖霜谱》。 4 一 6 ,造兽糖 ...
