BUKU BASA CINA KAKAIT KARO «酸辣辣»
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酸辣味是川菜常用的味型,其特点是咸鲜酸辣,醒酒开胃,爽口不腻。适用于冷热菜式的调味与烹制。酸辣味一般都是以醋和胡椒粉为主,或是以醋和红油为主去调制酸辣味。随着原料不断的丰富和味型的创新,可灵活地运用红油、豆瓣酱红油、泡椒油、火锅 ...
冉雨, Esphere Media(美国艾思传媒), 2015
这是川菜常用的味型,特点是醇酸微辣,咸鲜味浓。多用于热菜,也可以用于冷菜。酸辣味的调制也很有讲究,必须掌握以咸味为基础,酸味为主体,辣味助风味的原则,用料应适度,不宜太辣,要突出酸味,酸味是主体,辣味只是辅佐。此味型应用的对象是以海参、 ...
四川省民俗学会, Esphere Media(美国艾思传媒), 2013
其特点是酸、甜、麻、辣、香、油重、味浓,注重调味,离不开三椒(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜,以麻、辣、酸、香脸炙人口,为其他地方 ... 四川常用的 23 种味型,与麻辣有关的达 13 种,如口感咸鲜微辣的家常味型,咸甜辣香辛兼有的鱼香味型,甜咸酸辣香鲜各味 ...
以優質的「郫縣豆瓣」及 10 餘種獨家配方精心調配,蒜味撲鼻、辣度適中,吃來不乾澀,保有肉質溼軟鮮嫩的口感,排骨因未先醃過 ... 老闆推薦麻辣筍酸辣炸醬麵、紅油炒手、粉蒸排骨、大頭菜、麻辣筍酸辣炸醬麵紅油炒手大頭菜粉蒸排骨 Data 地址:北市 ...
酸辣黄瓜宋代大诗人陆游在四川待的时间很长,很喜欢吃黄瓜和莴笋。曾有诗句写到:“黄瓜翠苣最相宜,上市登盘四月时。”还有“白苣黄瓜上市稀,盘中顿觉有光辉。时清闾里俱安业,殊胜周人咏采薇。”新上市的黄瓜,切片,用糖醋拌,很爽口。莴笋切片炒或切丝 ...
刘学治, Esphere Media(美国艾思传媒), 2015
事实上,她从前并不是特别爱吃这些酸酸辣辣的东西,但是也不排斥,有时候吃了觉着特别开胃,所以就会多吃一些,她还是更爱清淡的,亦或者都吃,但是最近吃了太多清淡的,嘴里都淡的没有味道了,看着这些东西都吃不下去了,偏偏桌上好吃的太多,她只能流 ...
BABAGAN WARTA KANG NGLEBOKAKÉ ARAN «酸辣辣»
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酸辣泰菜激活味蕾
这个夏天,热得有些过分,闷热的天气令人局促得难有胃口。然而,那酸酸辣辣的泰国菜,却可成为醒脑良方,刺激起沉睡中的味蕾,特别是渗透在辣中的鲜,最叫人精神 ... «金羊网, Jul 12»