BUKU BASA CINA KAKAIT KARO «虾蕈»
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所謂茶飯者,乃百味羹、頭羹、新法鵪子羹、三脆羹、二色腰子、蝦蕈、雞蕈、渾炮等羹、旋索粉、玉棋子、群仙羹、假河魨、白渫齏、貨鱖魚、假元魚、決明兜子、決明湯齏、肉醋托胎襯腸沙魚、兩熟紫蘇魚、假蛤蜊、白肉夾麵子茸割肉、胡餅、湯骨頭、乳炊羊、 ...
杨渭生. 酥黄独芋艿,在宋代山村普遍栽种,北宋科学家苏颂说: "今处处有之,蜀、闽、淮、楚尤多植之。种类虽多,大抵性能相近。煮熟食之,甘美不饥,厚有肠胃,去热嗽。"苏东坡说: "芋当去皮,湿纸包煨之。火过熟乃啖之,则松而脒,乃能益气充饥。今惠州(今属 ...
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東京夢華錄箋注 - 第 1 卷 - 第 76 页
雜羹、葷素羹,意在不足,聽闕忌入别物,恐倫類雜則風韻去矣。明、蝦魁臘。右用雞、羊、鶉汁及決明、蝦蕈浸漬,自然水澄清,與三汁相和,鹽酎莊嚴,多汁爲良。十品卷下 8 ^ ± 8 , ,石耳、石發、石線、海紫菜、鹿角脂菜、天花蕈、沙魚、海鳔白、石決羹;又有好美味 ...
陈伟明. 除了在烹饪方法上以变化多端求取百味外,多种食物原料的混合配制及烹饪制作时间的长短,对于食味特色与风格,的形成也很重要。唐代岭南著名的"不乃羹" , "羹以羊、鹿、鸡、猪肉和骨同一釜煮之,令极肥浓,漉去肉,进之葱、姜,调以五味,贮以盆器, ...
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蔬食齋随筆 - 第 1 卷 - 第 243 页
聂凤乔. 去砂是必经手续;但是石耳还长有毛刺,也要去除。这便-是黄庭坚说的"瀹汤磨沙光陆离"。有些厨师用瓦钵底来擦,当:然还可用其他方法,总之要擦去,不然口感糙涩,它的"柔软,滑脆、便出不来了。石耳本味不甚显著,用它作菜肴时,一定要用上汤,故而- ...
... 鹿角脂菜、天花蕈、沙鱼、海鳔白、石决明、虾魁脂,右用鸡羊鹑汁及决明虾蕈浸渍,自然水澄清,与三汁相和,盐酎庄严多汁为良。十品不足,听阙,忌人别物,恐伦类杂则风韵去矣。小四海孙承祐在浙右,尝馔客,指其盘筵曰: "今日坐中,南之蝤蛑, 雁樓富家出游, ...
陳偉明. 留下較詳盡的製作方法,然僅從食餚其名觀之,就有諸如炸、蒸、炙、脯、煮、烤、羹、煎、煨、醸等多種炮製方法,有利於烹製多種美味食餚。而據宋人周密《武林舊事》的記載,紹興二十一年十月,高宗幸清河郡王弟,清河郡王張俊盛宴接駕,其供進筵席中 ...
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傳世藏書: 西京杂记, 云溪友议, 唐语林, 东坡志林, 挥塵录, 老学庵笔记, 云麓漫钞, 东京梦华录, 梦粱录, ...
所谓茶饭者,乃百味羹、头羹、新法鹌子羹、三脆獎、二色腰子、虾蕈、鸡蕈、浑砲等羹,旋索粉、玉棋子、群仙羹、假河钝、白渫蘅、货镢鱼、假元鱼、决明兜子、决明汤蘧、肉醋托胎衬肠沙鱼、两熟紫苏鱼、假蛤蜊、白肉、夹面子茸割肉、胡讲、汤骨头、乳炊羊 ...
刘祖同, 罗信昌. 近年来,随着分子生物学、分子遗传学和生物工程的迅速发展,开拓了基因操作和细胞融合等新的育种技术。这些新技术的运用,在一定程度上克服了不亲和性或极性的限制,使远缘杂交、相同交配型杂交及体细胞杂交成为可能。原生质体 ...
