Jus
Bahan-bahan, ing profesi masak, nuduhake pangan (daging, sayuran, lan sapiturute) sawise digodhog nganti sawetara wektu, saka dekomposisi jus kasebut. Panganan Cina biasane digunakake kanggo isi hukum geni, jus sing disuguh, uga lengket, banjur diwutahake ing panganan masak ing ndhuwur. Masakan Barat uga nduweni laku ngetokake tutup. Uga ana ing panganan Barat, sampeyan uga bisa nggunakake jus ing panganan liyane, sing padha karo duduh kaldu Cina. Ing sisih kulon, jus uga bisa digawe jus kaleng lan dadi bumbu masak sing trep. ...