요리는 재료를 열에 노출시켜 변형시키는 기술입니다. 식품과 산업 요리의 경우 음식 조리라고하며 식품 비산업 분야에서 공정이 진행됩니다. La cuisson est la technique par laquelle on transforme un matériau en l'exposant à la chaleur. On parle de cuisson alimentaire lorsqu'il s'agit d'un aliment, et de cuisson industrielle lorsque le processus prend place dans le cadre d'une opération industrielle non alimentaire.