리코 타
리코 타 (이탈리아 : Ricotta 루오 : recocta)는 치즈의 일종으로, 남부 이탈리아 출생지 신선한 치즈. 다시 끓인 의미대로, 치즈 생성 과정에서 생긴 유장을 끓여 만든 것이다. 원래는 염소 젖을 원료로하는 치즈를 만들 때 나온 유장을 사용했기 때문에 이탈리아에서는 염소 젖으로 만든 제품, 염소 우유로 만든 물 우유 제품 등 여러 가지 있지만, 일본에 수입되는 것은 크림을 첨가 한 우유 제품이 대부분을 차지한다. 증기를 연상케를 통해서 단백질을 떠오르게 그 응고 물을 치즈 크로스 포장하는 생산 과정에서 단백질 치즈라는 것도있다. 유당이 많고 지방이 적기 때문에 살짝 달콤 담백하고 있고, 뒤 다섯 손가락 두부 같은 식감을 갖는다. 그대로 먹거나 샐러드 나 파스타 등의 요리에 사용하거나, 치즈 케이크, 스 폴리아 텔레, 카 놀리 등의 과자의 재료로도 쓰인다. ...