한국어 사전에서 등겨장 의 정의
등겨장
출처 식품과학기술대사전
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등겨장
불에 볶은 보리속겨 가루를 이용하여 보리밥과 섞어 만든 장을 말한다.
외국어 표기 deunggyeojang(한글 로마자표기), fermented mixture of roasted barley bran(영어), boiled barley and koji(영어)
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이를 부르는 이름이 지역 에 따라 제각각인데 흔히 등겨장, 담뿍장, 즙장, 막장, 보리장, 밀장이라고 부른다. 한반도 남부지역과 동해안에서 흔히 만들어 먹던 장이다. 겨울 날 씨가 따뜻하고 습한 지역에선 메주가 잘 뜨지 않으므로 보리 등의 곡물을 넣어 ...
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충청남도(한국의 전통향토음식 5) - ix페이지
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... 323 둘합 장아찌 · 275 둥둥이 김치 · 257 들깨 송이 부각 · 229 들깨 죽 · 29 들깻잎 김치 · 257 들깻잎 전 · 181 들쭉 전과 · 349 듬 북장 · 436 등겨 장 · 536 둥 골전 · 181 등골 쩜 · 1M 등골 탕 · s1 딸기 화채 · 374 땅콩 미숫 가루 · 374 떡 · 313 떡고추장 ...
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고려 말 조선 초기 의 세계관 과 역사 의식: 이 색 과 권 근 을 중심 으로
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18세기 상품 화폐 경제 의 발달 과 화성 건설 - 147페이지
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향기로운 우물 이야기: 박범신 소설 - 257페이지
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경북 맛 내비게이션: 경상북도 농업기술원 - 37페이지
보리각시에서만 맛볼수 있는 보리등겨장은 보릿겨를 도넛처럼 작은 덩이로 빚어 왕겨더미에 넣고 불을 지펴 하룻동안 구운 ... 정성상 홍삼액을 넣어 끓이는 홍계백숙을 중심으로 직접 재배한 농산물과 손수 담은 장, 장아찌류가 조화로운 보양밥상 구 미 ...
56년 문학예술로 등단하고 농무 등의 시집을 간행한 원로시인의 대표작 시집. 우리는 협동조합 방앗간 뒷방에 모여 묵내기 화투를 치고 내일은 장날, 장꾼들은 주막집 뜰에서 눈을 ...
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잘살기위한農村의生活改善 - 2권 - 192페이지
卷 가지 장 아커 : 될 수 있는 대로 작은 가지 를 꼭지 를 며 - 고 깨 꿋 이 씻어서 쩜통 에 넣고 약간 쪄서 무거운 돌 이나 맷돌 로 눌러 q 놓고 물기 를 ... 그리고 담은 위에 등겨 를 뿌리고 또다 시 무우 를 놓고 등겨 룔 뿌리 고 하여 나무통 에 가뜩 담는다 · .
«등겨장» 단어를 포함하는 뉴스 기사
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자연의 맛과 향을 그대로 담아낸 생표고버섯. <성주군 제공>
올해 처음으로 참여하는 신솔식품에서는 된장, 고추장, 등겨장 등의 장류를 선보인다. 100% 국내산 재료만을 준비해 만들어 정성이 한가득 들어 있다. 성주=석현철 ... «영남일보, 10월 15»
성주군, 다문화여성 한국전통 식문화체험 교육
한국전통 발효음식의 대표격인 장류의 우수성을 교육한 뒤 지역에서 생산되는 주원료인 콩, 고춧가루, 찹쌀, 참외당액을 이용해 전통고추장과 등겨장 만들기를 체험 ... «중앙일보, 10월 15»
보리등겨장, '먹어본 사람만 안다는 그 맛!' 어떤 맛 이길래?
전통 방식 그대로 아궁이에서 노릇노릇하게 구워낸 ′보리등겨′. 집안 대대로 내려온 비법을 곁들인 달인의 ′등겨장′은 일반 장과는 차별화된 맛을 자랑한다. «월드투데이, 5월 15»
“봄인데 입맛은 아직 겨울? 호텔로 오세요” 특급호텔 제철 웰빙 요리 '톱3'
명월관은 오는 5월30일까지 월~토요일 런치에 우렁쉥이·식욕 및 소화 촉진을 돕는 등겨장 등으로 완성한 강된장과 신선하고 입맛을 돋우는 봄나물을 올려 풍미를 ... «뉴시스, 3월 15»
사찰음식 보고 체험하고 맛보세요
또 축제에 참여한 여러 사찰은 김칫국물을 이용한 막장과 짜이차, 발효장을 이용한 전통소스, 연근물김치, 보리등겨장 등 각종 사찰음식을 직접 만들어 보고 시식할 ... «연합뉴스, 3월 15»
우렁각시도 탐내는 자연 보양식 '우렁이 특선 메뉴'
고단백 제철 우렁쉥이, 식욕 및 소화 촉진을 돕는 등겨장으로 완성한 강된장과 봄나물을 올려 풍미를 더 한 <우렁쉥이 화반과 한우 불고기>를 선보인다. 마찬가지로 ... «이코노믹리뷰, 3월 15»
생활의달인, 중식 4대 문파...아서원·홍보석의 전설
적림길·이연복 달인 · 생활의 달인, 고추장·등겨장·된장·장아찌 등 국보급 장의 달인 · 생생정보, 1500원 짜장면...짜장면2인+탕수육+군만두 모두 8000원 · 생활의달인, ... «현대건강신문, 2월 15»
쉐라톤 그랜드 워커힐, 봄요리 프로모션
숯불구이 전문점 명월관에서는 고단백 제철 우렁쉥이, 식욕 및 소화 촉진을 돕는 등겨장으로 완성한 강된장과 신선하고 입맛을 돋우는 봄나물을 올려 풍미를 더한 ... «뉴스토마토, 2월 15»
'생활의 달인 스페셜' 중화요리 4대 문파ㆍ방짜 수저의 달인ㆍ된장ㆍ …
고추장 달인 한선초, 된장 달인 이해무, 장아찌 달인 이기남, 등겨장 달인 백말순 씨도 차례로 소개됐다. 고추장의 달인 한선초(81ㆍ경력 61년) 씨부터 옛 방식 그대로 ... «배국남닷컴, 2월 15»
'생활의 달인' 고추장 달인 한선초ㆍ된장 달인 이해무ㆍ장아찌 달인 …
생활의 달인'이 고추장 달인 한선초, 된장 달인 이해무, 장아찌 달인 이기남, 등겨장 달인 백말순 씨를 차례로 만났다. 17일 오후 방송된 SBS 사사ㆍ교양 프로그램 ... «배국남닷컴, 2월 15»
