한국어에서 어육장 의 뜻은 무엇인가요?
한국어 사전에서 어육장 의 정의
어육장
살짝 데친 쇠고기, 닭고기, 꿩고기, 생선 등을 메주와 함께 버무려서 담근 장.
«어육장» 관련 한국어 책
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한국사 이야기: 왕 의 길, 신하 의 길 - 328페이지
쇠고기 , 노루 고기 , 토끼 고기 , 닭고기 , 꿩 고기 등속 을 장 속 에 담가 두었다가 일정 기간 이 지난 뒤 꺼내어 반찬 으로 먹는 어육장 (魚肉書) 도 발달 되었다 . 어육장 은 서울 대가 에서 시작 되어 전국 으로 퍼져 나간 것으로 추정 된다 . 별식 인 떡국 과 ...
韓國飮食-歷史 와 調理」) 116 어육장 魚肉 어육장 은 여러 가지 조미 식품 을 메줏 가루 , 소금 등에 절인 것으 로 육장 의 하나임 . (「增補山林經濟」) 117. 어해 - 식해 lla 얼조개젓 얼간 으로 담근 조개젓 . 119. 엇젓 9 월 에 담그는 새우젓 . 잡어 가 섞여 ...
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경상북도(한국의 전통향토음식8) - 13페이지
각종 육류 를 어 패류 에 섞어서 담근 어육장 도 있듬 . 젓갈 : 어패류 의 살 . 내장 . 알등 을 20 % 의 소극 으로 절여 자체 내 의 자기 분해 효소 외 미생 들 에 의 해 발호 시킨 듬식 . 식해 : 소금 예 절인 생선 살 에 ...
농촌자원개발연구소 (Korea), 농촌진흥청농업과학기술원,
2008
만 므 하었다 . 아낙 은 끌려 가며 남편 을 부르다 가 하 를 눋어 끊고 퍼를뿜는다 . 곰 같은 아라 사 악탈차 들이 폐치어 횝쓸고치나간용정 . 태 강등 여러 포 干 는삽시에 파바다어육장이 되고 말 았다 . 살아 남은 여인 들의 두곡 이 거킨 파도 소리 노 다도더 ...
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우리 문화의 수수께끼. 2(개정판) - 208페이지
... 장 문화 의 으뜸 인 것은 말할 것도 없지만 , 숭어 · 도미 · 홍합 같 은 생선 으로 만든 어육장 도 널리 존재 했다 . 김장 에 명태 같은 생선 을 함께 넣어서 먹는 풍습 도 장 문화 범주 에 넣어야 한다 . 해 [醜] 는 소금 으로 절인 생선 으로 만든 음식 을 ] - 고 ...
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韓國食經大典: 食生活史文獻硏究 - 335페이지
(菜糖) , 모탕 (角糖) 초 : 쵸 만드는 법 ( - ) , 쵸 만드는 법 c 그 ) , 쵸 만드는 법 (三) , 쵸산 c 한 酸) , 맥아 쵸 (麥芽酸) , 능금 쵸 (林] W 酸) , 포도 쵸 ( t 朝酸) 메주 쑤는 법 장 (醫) : 간장 담는 법 , 어육장 , 청 대장 , 즙장 , 급히 만드는 장 , 무쟝 , 밀장 , 된 장 ( - ) ...
그리고 메주 가루 를 섞어 절인 움 식물 은 조 선 시대 까지는 어육장 으로 이어져 왔으나 , 현대 에 와서 는 보기 어렵다 . 채소 절임 은 삼국 시대 에 이어 오늘 냘 김치 의 원조 가 되었다 . 채소 의 절임 법 으로 는 1 소금 에만 절인 것 ,卷 소금 과 짤밥 , 또는 ...
연엽주 (蓮葉 7M ) · 소국 주 (索鶴淨) · 과하주 (過夏酒) · 백화주 (百花酒) . 감 향주 ( Ir 香酒) · 송 절주 (松節>緖) · 한산 춘 (韓山赤) · 삼일주 ( - IH 酒) · 일 일주 ( - H 酒) · 방문 주 (方文酒) · 녹 파주 (綠波酒) · 오정주 방문 ( B .種酒 1j 文) 원 5 어육장 (魚肉憐) ...
... 2001 역사 조선 시대 에는 메줏 가루 와 고추 를 이용한 만초 장 (蠻嶺暫, 고추장 ) 제조법 을 새 로 선보이 면서 고기 와 생선 들을 곁들여 담근 청 육장 (淸肉暫) , 어육장 (魚肉暫) 을 비롯하여 다양한 종류 의 장 과 향초 장 , 별미 장 을 제조 하여 독특한 ...
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[1일 현장체험] 초보 전통장 명인 도전기
상촌식품은 신선한 국산 원재료에 전통방식 그대로 어육장을 비롯해 각종 장류와 장아찌류를 생산하는 업체. 오늘의 임무는 된장 담그기와 수백 개의 장독 관리 등 ... «경기일보, 11월 15»
신세계디에프, 한류문화 육성을 위한 상호 협력선언
36호 문옥례 명인의 고추장/된장, 37호 권기옥 명인의 궁중장/어육장 등 우리나라 식품명장이 만든 전통 제품도 '명인식품' 매장에서 판매중이다. 이번 문화재청과의 ... «한국일보, 11월 15»
충남 강경중, 슬로푸드 세계화 성공 현장체험
해담골은 우리 지역에서 전통적인 방식으로 생산되는 어간장, 어육장을 생산하여 국제슬로푸드 '맛의 방주'에 정식으로 등재된 성공신화를 이룬 농촌기업이다. «학부모뉴스24, 10월 15»
실버족·싱글족 위한 간편식…"웰빙음식이다" 발효 열풍
식품명인 제37호 권기옥 명인이 만든 어육장('상촌식품'), 제주산 팥과 차조·찹쌀·야생쑥으로 만든 오메기떡('아올아올'), 가마솥에서 고은 찹쌀조청으로 맛을 낸 ... «Korea Daily, 9월 15»
[넉넉한 추석] 情 품은 선물 孝 깃든 선물
롯데백화점의 상촌 궁중장 주(主)는 3대째 어육장을 비롯해 덧장, 진장, 꽃장, 약고추장 등 다양한 궁중장을 만들고 있는 권기옥 명인이 선보이는 선물세트로 왕가에서 ... «매일경제, 9월 15»
[J리포트] 미래먹거리 메가트렌드
식품명인 제37호 권기옥 명인이 만든 어육장('상촌식품'), 제주산 팥과 차조·찹쌀·야생쑥으로 만든 오메기떡('아올아올'), 가마솥에서 고은 찹쌀조청으로 맛을 낸 ... «중앙일보 모바일, 9월 15»
′리얼다큐 숨′ 은주전자-적하수오-어육장 등 천년의 비법 대공개 …
마지막으로는 왕의 건강을 책임진 전통장 ′어육장′에 대해 살펴본다. 예로부터 왕실에서는 메주와 천일염 외에 약 10가지의 재료를 넣어 어육장을 만들었다고 ... «뉴스핌, 9월 15»
천편일률적 추석 선물 대신 맞춤형 인기…롯데백화점이 제안하는 올 …
대한민국 식품 명인이 옛날 방식 그대로 만든 명인명장 선물세트는 궁중에서 먹던 어육장, 임금에게 진상했던 전통주, 6대째 이어져 내려오는 전통장 등 다양한 품목이 ... «매일경제, 9월 15»
'2015 대한민국식품대전' 9월 10일 개막
명품관에서는 부각명인, 김치명인, 어육장명인 등 전국 팔도의 전통발효식품과 국내 우수가공식품을 선보인다. 또한 SPC, 이마트, 스타벅스 등이 참가해 농업과 기업 ... «식품저널, 8월 15»
'한식대첩3' 끝장전 위기 경북, 고등어 짠맛 잡기 성공 '호평'
최현석은 "단맛이 돼지갈비와 잘 어우러져 맛있었다"고 만족하는 모습을 보였다. 서울팀은 어육장을 이용한 음식을 선보였다. 백종원은 "둘다 어욱장의 맛을 잘 사용한 ... «중앙일보, 5월 15»