한국어에서 골마지 의 뜻은 무엇인가요?
한국어 사전에서 골마지 의 정의
골마지
간장, 고추장, 술, 초, 김치 등 물기 많은 발효성 식품의 겉표면에 생기는 곰팡이 같은 흰색막.
«골마지» 관련 한국어 책
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농사꾼 장영란의 자연달력 제철밥상 (개정판): 귀농총서 14
파리가 알을 슬어 구데기(2월 된장편을 참고)가 생길 수도 있고, 장마철에 골마지가 끼기도 하니까. 된장은 자주 들여다보고, 골마지가 끼려고 하면 뒤섞어 주는 게 좋은데, 장마철에는 이것도 어렵다. 된장 역시 효소를 담그고 건진매실을 위에 얹으면 ...
3) 장을 가르기 전 골마지가 끼지 않고 맑았다면 그대로 생간장으로 보관해도 괜찮다. 골마지가 끼었다면 장을 달여야 한다. 골마지란 메주에 들어 있던 잡균으로 날이 더워지면 더욱 늘어나, 장맛을 버 리게하기 때문이다. 골마지가낀 장물을 불에 얹어 ...
골마지 검출 배지 김치 유산균 외에 다른 미생물 들은 어떻게 찾아 낼 수 있을까 우선 미생 물 배지 를 종합적 으로 수록 한 책자 나 학술지 를 참고 해야 한다 . 여기서 자기 가 찾아 내고자 하는 미생물 에 적용 이 가능 하다고 생각한 배지 를 선택한 후 ...
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한국의 전통과자: 나는 한과의 유네스코 세계유산 등재를 꿈꾼다
유과의 삭히기 ◈ 유과를 만들기 위해서는 가장 먼저 유과의 주재료인 찹쌀을 2~3주 정도 물에 담가두어 골마지가 생기도록 삭혀야 한다. 골마 지란 간장, 고추장, 김치, 술, 식초 등 물기가 많은 음식의 겉표면에 생기는 곰팡이 같은 흰색의 막을 말한다.
유산 발효 ( 유산균 ) 유산 Arnylase l 전분질 - 올리고당 , 포도당 aw 탄산 가스 , 알코올 알코올 발효 ( 효모 ) 누룩 + 곡물 Prolease 0earninase 탈 아미 노 단백질 - 아미노산 양모 니아 골마지 방지 김치 를 오래 두면 표면 에 생기는 하얀 부패물 을 ...
통리아문統理衙門-조선 후기에, 외교 사무를 맡아보던 고종 19년(1882)에 통리기무아문을 폐하고 설치하 였다가 같은 해에 통리교섭통상사무아문으로 고쳤다. 통사通事-통역을 담당하는 사람. 하지 지난 장독에 골마지 같은 소리-해묵은 소리라는 말 ...
없으면 네 기둥서방이라도 불러내라 고!” 하우가 쩌렁쩌렁 소리 지르는 사내와 일행을 가소롭 다는 표정으로 바라보았다. “참나리도. 제 사추리에서 아무리 젖국 내가 난다 한들 나리 양물에 낀 골마지에서 나는 냄새보다 더 지 독하겠습니까.” “뭐, 뭐라?
( 조정래 /大白山城) 골마지 간장 , 술 , 김치 따위 의 물기 많은 음식물 에 생기는 곰팡이 같은 물질 . * 남자 의 낮빛 은 여전히 희멀 속했다 . 그러나 예전 의 상큼함 이 없었다 . 오래 된 장 항아리 안 가 장 자리 에 올라 붙은 골마지 의 빛깔 과 비슷 했다 .
마당 이 좁 거나 아파트 생 활 을 하는 경우 에는 왕겨 를 상자 에 담고 그 속에 항아리 를 넣어서 보관 하거나 또 는 스티로폴 로 항아리 를 싸면 좋다 . 김치 는 장기간 보관 하였다 먹는 저장 식품 이므로 보관 방법 도 다양 하였다 . 김치 를 담근 후 골마지 ...
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요즘요리 1: 국민 요리 백과 365 - 62페이지
엄마 는 골마지 가 하 앞게 핀 김치 T 그 기분 나쁜 모습 의 김치 도 엄마 손길 이 닿으 면 맛있는 반찬 으로 변신 하곤 했어요 . 보 CD) 그때 그 맛 은 아니더라도 추억 을 떠올리 면서 아주 맛있게 먹어요 . -- 다 2 ~ 3 인분 요리 시간 20 분 재료 묵은지 1 쪽 ...
«골마지» 단어를 포함하는 뉴스 기사
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'매실:설탕=1:1.2'로 담그면 더워도 상하지 않아요
재작년부터 여름이 길어지고 기온도 높아진 것 같아요. 그래서인지 매실과 설탕을 1대1로 하면 매실이 쉬더라고요. 골마지(음식 표면에 생기는 곰팡이 같은 물질)도 ... «조선일보, 6월 15»
남북한 설 쇠는 모습
나그네 실은 고향행 열차가 목 쉰 기적을 울리며 푹푹 힘들게 돌아가는 고갯마루에 등 굽은 늙은 소나무... 명태찌개 가자미 식혜 골마지 낀 묵은 김치 청국장 된장찌개 «자유아시아방송, 2월 15»
“슈퍼에서 구입한 식초 속에 '머리 달린' 흰색 물체가…”
22일 영국 미러 보도에 따르면 식초병 안에서 뭔가 자라고 있는 것이 이상하게 보이긴 해도 그 흰색 물체의 정체는 '초모(醋母·식초 골마지·vinegar mother)'라는 ... «동아일보, 10월 14»
장 담글 때 어울리는 엄나무
만일 엄나무를 긴 것으로 구한다면 금상첨화지만 그게 여의치 않다면 메주를 눌러줄 다른 것도 마련하자. 메주가 소금물 위로 둥둥 뜨면 그 부분에 골마지가 끼기 쉽기 ... «한겨레, 2월 14»
무와 소금물 어우러진 즉석 동치미
조금이라도 싱거우면 위에 하얀 골마지가 끼고, 그렇다고 짜게 하면 짠지가 되어 버리니까. 하지만 즉석 동치미는 먹고 싶은 동치미 간보다 약간만 더하면 된다. «한겨레, 1월 14»
[Why][달팽이 박사의 생물학 이야기] 위대한 김치, 알고보면 유산균이 …
숙성한 김칫독 유산균이 어느 순간 시들시들 맥 못 추고, 대신 여태 옴짝달싹 못하던 세균·효모가 득세하면서 군내 나고 골마지가 낀다. 일종의 부패다. 그러므로 아주 ... «조선일보, 12월 13»
[활력충전] '비타민 듬뿍~' 버릴게 없는 귤 100% 활용법
<인터뷰> 이보은(요리연구가) : "나중에 진공 상태가 돼서 골마지도 끼지 않고 귤 잼을 드실 수 있습니다." 끓이지 않는 더 간편한 방법도 있습니다. 바로 귤청인데요. «KBS뉴스, 11월 13»
겨울의 빨간 황제 '김치'… 어머니의 매운 손맛이 그립다
너무 익어서 골마지가 끼고 군내가 나도 찬물에 빨아서 무쳐놓으면 아주 맛있는 새로운 김치가 되는 비밀이 놀라웠다. 그래서 나는 '김치의 유통기한은 법이 아니라 ... «동아일보, 11월 13»
GS샵, 김장철 맞아 신개념 '황토누름독 저장용기' 선보여
밀폐뚜껑으로 한 번 더 밀폐하기 때문에 곰팡이나 골마지가 피는 것을 방지하고 오래오래 신선하게 보관할 수 있게 도와준다. 특히, 남은 양에 상관없이 황토누름판 ... «뉴스와이어, 11월 12»
[곽병찬 칼럼] 장과 구더기
장마가 길어지면서 걱정이 한둘이 아닙니다. 식재료 값의 급등은 둘째치고, 집안 곳곳에 곰팡이 스는 것도 걱정이고, 특히 햇된장에 골마지 끼고 구더기 생기는 것도 큰 ... «한겨레, 7월 11»
