«콘칭» 관련 한국어 책
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외식의 품격: 빵에서 칵테일까지 당신이 알아야 할 외식의 모든 것
콘칭은 초콜릿의 맛과 향, 부드러움을 책임지는 공정이다. 일정 규모 이상의 기계 설비를 갖춰야만 가능하므로 초콜릿 제조회사 가 그 과정을 도맡는다. 콘칭을 마친 초콜릿을 녹여 쓰기 편하도 록 작고 납작한 동전 모양의 반가공품으로 만드는데 이걸 ...
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鄉土開發硏究事例集: 1967學年度 - 490페이지
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«콘칭» 단어를 포함하는 뉴스 기사
다음 뉴스 기사의 맥락에서 국내 및 국제 언론이 말하는 내용 및
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초콜릿이라며 코코아는 7%?
초콜릿을 만들기 위해서는 콘칭-템퍼링-몰딩의 과정을 거친다. 코코아 분말·카카오버터·설탕·향료 등 여러 재료를 넣어 일정한 온도에서 혼합이 잘 되도록 12~24시간 ... «시사IN, 10월 15»
스위스 초콜릿의 역사, 17세기 취리히 시장이 벨기에서 처음 먹고 소개
콘칭 기법은 쓴맛을 줄이고 식감을 부드럽게 해 스위스 초콜릿이 세계적으로 유명해지는 데 영향을 미쳤다. 초콜릿 산업이 발전하면서 1890년부터 1920년까지 ... «뉴스1, 2월 15»
[3분뉴스] 투데이 인기 키워드 (2월 10일 화요일)
로돌프 린트(Rodolphe Lindt)는 1879년 베른(Bern)에 초콜릿 공장을 세운 후 세계 최초로 콘칭(conching) 기법을 개발하였다. 콘칭 기법은 쓴맛을 줄이고 식감을 ... «시선뉴스, 2월 15»
[윤덕노의 푸드스토리] 왜 스위스·벨기에 초콜릿이 유명할까?
거친 초콜립 입자를 부드럽고 달콤한 크림처럼 만드는 콘칭 기술을 개발한 사람도 스위스 사람인 루돌프 린트다. 지금은 모두 세계적 식품회사 내지는 초콜리 메이커 ... «메트로신문, 2월 15»
설 귀성길 혼잡 예상 시간
로돌프 린트는 1879년 베른에 초콜릿 공장을 세운 후 세계 최초로 콘칭 기법을 개발했다. 이는 쓴맛을 줄이고 식감을 부드럽게 해 스위스 초콜릿이 세계적인 유명세를 ... «WOW한국경제TV, 2월 15»
전 세계 식품업계 '공공의 적'…나방 애벌레가 뭐길래?
이후 정련과 콘칭을 통해 재료를 가루로 만들고 살균도 이뤄지기 때문에 살아있는 채로는 애벌레가 나올 수 없다. 또 다른 식품업계 관계자는 "애벌레 형태로 살아있는 ... «머니투데이, 1월 15»
맷돌로 갈고 향신료 넣고…멕시코 수제 초콜릿 뜬다
때문에 유럽식 초콜릿과 달리 제조공정 과정에 있어 정련을 위한 콘칭(conching)기계가 필요하지 않다. 비싼 기계를 도입하지 않아도 돼 인기를 끌기도 한다고 WSJ는 ... «헤럴드경제, 1월 15»
공정무역을 넘어 빈투바(Bean to Bar)로 '살롱 뒤 쇼콜라 서울 2014'
하지만 우리가 흔히 볼 수 있는 초콜릿을 만들기 위해서는 카카오 리쿼에 카카오 버터를 첨가하여 설탕이나 다양한 첨가물을 넣어서 콘칭(맷돌로 그라인딩)과정을 ... «Aving, 1월 14»
초콜릿의 달콤한 일생, 카카오나무 위에서… 그대의 혀끝까지
1878년 스위스 초콜릿업자 루돌프 린트는 카카오원두와 설탕, 분말우유 등을 천천히 오랫동안 으깨면서 갈아내는 '콘칭(conching)' 과정을 가능하게 하는 기계를 ... «조선일보, 2월 12»
