한국어에서 생술덧 의 뜻은 무엇인가요?
한국어 사전에서 생술덧 의 정의
생술덧 청주의 주모의 가장 오래된 형식으로 시간과 손을 요하기 때문에 현재는 거의 제조되지 않고 있다. [제법] 증미와 고오지와 급수를 몇 개로 나누어 담금하고 5~6시간 후에 목편으로 뒤섞는다. 그 후 10~15시간 후에 막대로 혼합하는데 이 조작을 예비혼합, 술덧 혼합이라고 한다. 몇 개로 나누는 것을 점차로 합병하여 최후에 전부를 주모 탱크(tank)에 넣는다. 이 다음은 본혼합과 같게 한다.
«생술덧» 관련 한국어 책
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조선 주조사: 1907-1935 - 72페이지
하는 제법 은 밀기울 국 으로 증자 원료 를 당화 하여 이 것과 주새 를 전과 같은 방법 으로 술덧 을 사입 하여 숙성 시켜 증류 하는 것이다 . 또 전분 함 유 ... 그리고 분쇄 한 수수 의 생 가루 를 넣은 후 두 부식 (完登-式) 증 R 기 에 걸러 고량주 를 수득 한다 .
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한국의 발효식품(한국문화연구원한국문화총서 15) - 226페이지
6s9 즉 , 생 고구마 를 직접 탁주 제조 에 이용 하면 산 의 생성 은 많 으나 알콜 농도 가 낮고 발효 후 3-4 일경 에는 산 패취 가 ... 주모 를 침가 하여 발효 시키면 s - 7 % 의 알콜 을 함유 한 술덧 을 얻을 수 있었으나 점성 이 강하여 음용 하기 가 어려웠다 .
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한국식품연구문헌총람 (1917-1968) - 567페이지
올 뿐 , 술엇 중의 비 생 웅이 한한 장로 ( 붉트 한 ) ~ 는 별로 없마 . 이 장 과 같이 한국 누룩 빛 술엿 중의 효소 원 ( 궁 고호 ) 일 미생 룰 에 한한 내용 이 있었고 이들 재 이식 에 의한 누룩 빛 술덧 충 에서 의 아생 둘 의 웅대 얘 대하여는 볕 로고 가 없고 ...
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막걸리 소믈리에 상온: 막걸리 소믈리에 상온으로서 배워야 하는 전통주 교과서
... (麴) 및 물을 원료로 하여 발효시킨 술덧을 여과하지 아니하고 혼탁하게 제성한 것 또는 그 발효제성과정에 대통령령이 정하는 ... 또한, 탁주는 살균탁주(살균막걸리)와 탁주(생막걸리)로 구분하는데, 살균탁주(살균막걸리)는 65°C 이상에서 30분 이상 ...
... 고두밥 을 지어 곡자 1 되 7 흡 을 횬 합하고 ,爛望 깨꿋히 썰 은 사삼 2 - 3 근 을 삭 혀서 술덧 에 가 한 후 7 - 8 그릇 의 물 을 ... 찹쌀 3 되 를 고두밥 으로 지어 곡자 2 되 , 믈 5 되 를 주모 와 섞은 다음 , 2 일 후에 다시 찹쌀 5 되 를 고두밥 지어 , 생 더덕 2 ...
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우리술빚는법: 술빚는법의기초 - 117페이지
이 상태 가 되었다고 가정 하면 , 술덧 이 가장 적절 하게 과어 올랐다 는 것을 뜻하 , 동시에 냉각 효과 도 컸다 는 것을 암시 한다 . ... 시작하 며 , 동시에 무수히 일어나 던 공기 방울 도 그 빈도 가 현저히 떨어져서 가끔씩 생 겼다 가 곧 터져 사라지게 된다 .
발효 중인 옥선 주 술덧 옥촉서 (玉蜀寨) 약 소주 (藥燒酒) ' 를 빚어 진상 하였다 ' 고한다 . 강원도 지방 의 ... 소주 를 고항 이 - 리 ( 주둥이 가 좁고 키 가 큰 항아 리 ) 에 넣어 소주 한 말 에 생 갈근 반 근 이 못 되게 넣고 밀봉 하여 후숙 을 시킨다 . 삼 칠일 ...
