«설야멱적» 관련 한국어 책
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중국 진대 < 품 代) 의 「 수신기 (授神記)」 권 에나 오는 ' 맥적 ' 은 고구려 식 고기구 이로 우리나라 불고기 의 원조 이다 . 이것이 고려 ' 조선 시대 의 ' 설야 멱적 ' 으로 이어진다 . 설야 멱적 (雪夜兎貪) 은 소고기 를 양념 하여 꼬챙이 에 께어 불 에 구워 ...
18) 설야 멱 : 설야 멱적 ( :夜竟災) , 설하 멱적 <雪 1 寬炎) 의 줄임말 로 , 고기 구이 의 일종 이다 . ( 산림 경제 」 의 「 치선 0 임 傍) , 편 에 " 쇠고기 를 저며 칼등 으로 두들겨 연 하게 한 뒤에 대나무 꼬챙이 에 꿰어 서 기름 과 소금 을 바른다 . 충분히 스며 ...
이창희, 최순권, 국립민속박물관 (Korea),
2003
그리고 r 음식 디미방 J 의 가지 누르미 條 에 ' 가지 를 설야 멱적 처럼 ' 이란 말이 나오니 1600 [早 뀨 末葉 에도 설하 멱 은 보편적 인 料理品 이었다는 것을 알 수 있다 . f 海東竹枝 빼동 죽지 ) J 에는 '雪夜炎 은 開城府 에 옛 부터 내려 오는 명물 로 서 ...
기록 에 설리 적 , 설야 멱적 으로 되여 있는데 * · 고기 굽는 방법 에서 일반 산적 과 좀 다르 다 . 것은 IL 기가 반즘 익었 을 때 것을 꺼내서 찬 骨 에 담 었다 가 굽는 것 을 반복 하면서 여기 에 기름 , 장 , at. 생강 , 후추 가루 를 바르고 또 다시 구워 낸 것이다 ...
조선민주주의인민공화국사회과학원. 고고학연구소,
1976
그 결과 육식 에 대한 선호도 가 높아져서 설야 멱적 · 갈비 구이 . 양구이 및 곰탕 · 설농탕 등 이 보급 되었다 . 동시에 식문화 의 국제적 교 류 가 이루어 지게 되어 , 원 으로부터 상화 , 포도주 및 소주 , 후추 , 사탕 , 두부 등 이 들어 왔괴 반대로 고려 의 쌈 ...
... 그러는 동안에 난 을 피해 항복 해서 동화 된 사람 이 많았 는데 이들은 반 유목민 이었 으므로 , 이들 에게 도살 업을 전문 으로 맡겨서 도살 법도 바로 잡히 고 육식 도 보급 되었으며 , 이러한 환경 에서 중기 이후 로 육식 이 숭 상 되어 " 설야 멱적 PA 夜 ...
장석홍. 려 하러 종묘장 을 찾은 정 국장 의 단발 과 양복 을 부러워 하고 , 식민지 교육 의 실 시 여부 를 감독 하러 온 학무 시찰 의 연설 에 공감 하며 감동 을 받는다 . 그리고 는 부모 몰래 저희들 끼리 작당 을 하여 단발 을 감행 하고 , 전통 을 고집 하며 ...
산적 역시 소고기 산적 을 고급 한것으로 쳤 으며 그 가운데 서도 4 설야 적 % 올 가장 높이 쳤다 . % 해동 죽지 % 에 % 설리 적 % , 4 설리 멱적 % 이 개성 부안 의 고려 의 명물 이라고 한것으로 보아 이 음식 은 이미 고려 시기 에 널리 보 긍되 였던 ...
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조선시대의음식문화: 음식문화를통해보는조선시대, 조선사람 - 239페이지
을 세 번 반복 해 굽는 다고 요약 할 수 있는 설야 멱 은 , 앞서 조선 왕조 에서 나온 < 수작 의궤 % 에서 의 재료 를 소개 한 ... 雪 + 竟 혹은 설하 멱적 雪 1 竟炎 으 로 이어져 조선 시대 의 대표적인 꽂이 구이 음식 의 하나로 자리 잡았 으나 철사 석쇠 때문에 ...
간 설야 멱 8. 간장 구이 9. 갈비 구이 10. 갈치 구이 11. 게구이 12. 게다리 구이 15. 계란 구이 14. 고기 서리목 15. 고추 장 구이 ... 생치 구이 68. 생 치적 69. 설리 적 70. 설하 멱적 71. 섭산적 구이 72. 소 가리개 75. 소금구이 . 소라 꼬치 구이 75. 소적 76.
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대한민국 대표 불고기, 한양·광양·언양 세가지 불고기가 모였다!
우리 전통 불고기는 맥적과 설야멱적, 너비아니로 이어졌다. 모두 직화구이다. 이 전통을 새롭게 서울식 불고기에 접목시킨 부분이 눈에 띈다. 이로써 일본식 스키야키 ... «조선일보, 3월 13»
'불고기와 야키니쿠'<김양희 기자의 민족음식이야기 199>
불고기는 특히 개성음식으로 발전했는데요, <해동죽지>에는 개성에서는 '설야멱적(雪夜覓炙)'이라하고 고기를 굽다가 냉수에 담갔다가 다시 굽고 하기를 반복해 구 ... «통일뉴스, 2월 10»
배용준 일본 제2탄 도시락은 궁중요리
눈 내리는 밤에 제공됐다는 궁중요리인 '설야멱적'을 기본으로 쇠고기, 전, 나물, 잡곡밥 등을 담은 이번 도시락의 가격은 제1탄과 마찬가지로 세븐일레븐의 도시락 ... «SBS뉴스, 11월 08»