«설하멱» 관련 한국어 책
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그때 고려의 수도인 개성에 맛있기로 유명한 고기 음식 이 있었는데, 이름이 '설하멱적(雪下覓炙), 설리적(雪裏炙), 설야적(雪夜炙)' 등으로 ... 너비아니'가 양념구이를 이르는 순우리말이라면, '설하멱'이나 '설하 적'은 한자로 나타낸 거라고 할 수 있어.
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조선 풍속사: 조선 사람들, 풍속 으로 남다 - 178페이지
꿰 듯이 하여 " 98 라고 말하고 있으니 , 적어도 이 시기 에 설하 적이 요리 를 담당 했던 사대부 가 의 주부 들 예게 알려져 있었음 을 알 수 있다 . 이런 증거 로 볼 때 설하 멱 은 조선 후기 에 와서 꽤나 유행 한 음식 이 되었던 듯하다 . 빙 허각 이씨 는 ( 규합 ...
설이 목 ) , 설하 멱 ( 뜻 T 兎, 설하 멱적 ) , 설 아적 , 설야 적 등 으로 도 불린다 . 최영 년 의 「 해동 죽 지지 (海束竹枝)」( 19 년 ) 에 고려 먈 개성 부 (開域府) 명물 이 ' 설리 적 ' 이라 하였다 . 조선 시대 조리 서 인 「 규 곤시 의 방 」' 가지 누르 미조 ' 에는 ...
비빔밥의 또 다른 이름 꽃밥(花飯), 눈 내리는 밤에 찾는 쇠고기 구이 설하멱(雪下 흔히 알고 覓), 물에 담근 과자 수정과(水正果), 구슬과 같은 떡 경단(瓊團), 조약돌처럼 앙증맞게 생긴 떡 주악, 꽃과 같이 화려하게 보인다는 화양적(花陽炙) 등 아름다운 ...
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조선시대의음식문화: 음식문화를통해보는조선시대, 조선사람 - 239페이지
을 세 번 반복 해 굽는 다고 요약 할 수 있는 설야 멱 은 , 앞서 조선 왕조 에서 나온 < 수작 의궤 % 에서 의 재료 를 소개 한 ... 궁중 에서 의 설야 멱 雪夜竟 이 < 음식 지미 방 > 0670 ) 과 < 산림 경제 > 0715 ) 그리고 < 규합 총서 > 0815 ) 에서는 설하 멱 雪 ...
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한국 의 김치 문화 와 식생활 문화 - 220페이지
... 진주 좌반 <晋州佐飯) · 장 볶이 · 설하 멱 (雪] Ir ) 족편 · 쇠 급창 8 · 쇠꼬리 곰 · 개고기 · 개쩌 는 법 · 사슴 고기 · 양고기 · 41 지고 기 · 찐 % 1 지고 기 · 돼지 가죽 · 수 정회 법 (水易贈去) · 대지 새끼 깽 · 퇴 1 지고 기구이 읍식 卷 고기류 卷· 조큐 필 계류 찡 ...
그리고 r 음식 디미방 J 의 가지 누르미 條 에 ' 가지 를 설야 멱적 처럼 ' 이란 말이 나오니 1600 [早 뀨 末葉 에도 설하 멱 은 보편적 인 料理品 이었다는 것을 알 수 있다 . f 海東竹枝 빼동 죽지 ) J 에는 '雪夜炎 은 開城府 에 옛 부터 내려 오는 명물 로 서 ...
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식객. 18: 장 담그는 날 - 16페이지
당시에 도 인기 가 좋아 주변 국가 의 기록 에도 심심치 않게 등장 하였는데 이후 맥적 은 고기 를 얇게 썰어 간장 에 재웠다 가 구워 먹는 설하 멱 적과 너비아니 구이 형태 로 발전 을 하게 된다 . 19 韶 년 서울 올림픽 은 불고기 를 세계 에 널 리 알리는 ...
전희정, 이효지, 한영실. A f -/ 도도 도 - ' ' r A - 2 조 [ Aa-ga p '·5 ·>%, L- d' · W22' · f<, %廷// e·-'% 5r- 'q51 41 뎌 M 5 閉< -'Z Allt ' - --r聯JL . aJ .勸 aarnII-I-rn-a 스 - 5 드 호도 도 호 스 11 - 불고기 ( 너비아니 ) 맥적 , 설하 멱 적이 변하여 너비아니 가 되고 ...
... 을 덮지 말고 뭉근 한 불로 % 힌다 . avAyrn 쇠고기 구이 [ y 牛尙 3 는 삶아서 굽는다 . 굽는 법 은 위에 있다 . 1 거가 필용 1 설하 멱 적 (雪 1 見央) 은 , 쇠고기 를 저며 칼등 으로 두들겨 언 하게 한 뒤 , 꼬 챙 이 에 꿰어 기름 과 소금 을 섞어 극곡 치 센 c25.
«설하멱» 단어를 포함하는 뉴스 기사
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[김경운 기자의 맛있는 스토리텔링 17] 맥적과 3양 불고기
그러나 왕가에서나 양반은 눈 내리는 겨울에 설하멱(雪下覓)이라고 해서 남몰래 맛보았다. 남자 하인이 굽는다고 해서 방자구이라는 말도 있다. 우리는 소고기의 등심 ... «서울신문, 11월 15»
[이야기가 있는 맛집] 서울식 불고기
설하멱雪下覓'이라는 음식이 있었다. '있었다'고 하는 것은 지금은 찾아볼 수 없기 때문이다. '설하'는 '눈 아래'이고 '멱'은 '찾는다'는 뜻이다. '눈 오는 날 찾는 음식'이다 ... «주간한국, 2월 12»
'국물 덕에 웃고 울고'…불고기 변천사
고려시대에는 설하멱(雪下覓ㆍ눈 오는 날 찾는 요리라는 뜻)이나 설야멱(雪夜覓), 조선시대에는 너비아니로 불렸다. 불고기는 1945년 광복 이전에는 평안도에서만 ... «연합뉴스, 9월 10»
[건강요리] 양념 밴 고기맛의 진수, 장똑또기
맥적은 고려 때 불교의 영향으로 잠시 사라졌다가 중기 이후 '설하멱'(雪下覓), '설야멱'(雪夜覓)이라는 이름으로 되살아났다. 눈 아래서, 또는 눈 오는 밤에 먹었다는 뜻 ... «한겨레, 5월 10»
아워홈, 복분자로 재운 고기 산적 '설하멱' 출시
아워홈(대표 박준원 ww.ourhome.co.kr)은 고기 산적인 '손수 설하멱'을 출시했다고 밝혔다. '설하멱'은 '눈 오는 날 찾는다'는 뜻으로 등심을 넓고 길게 저며썰어서 ... «뉴스천지, 1월 10»
'이순신 장군의 밥상'엔 고추장이 없다?
전쟁 승리 후에는 숭어전, 설하멱(쇠고기 꼬치구이), 생치편포, 칠향계(닭찜), 약과 등과 함께 탁주를 곁들여 사기를 돋웠다. 경남도는 충무공밥상, 이순신밥상, 좌수영 ... «조선일보, 8월 09»
이순신 장군 밥상 400년만에 재현
승전 후 요리로는 설하멱(쇠고기 꼬치), 생치편포(꿩고기 육포), 칠향께(닭찜) 등이 나온다. 이순신 장군이 평소 즐겨 먹던 음식으로는 장국과 어육각색간랍(쇠고기 ... «경향신문, 8월 09»
