«염장법» 관련 한국어 책
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하지만 이번처럼 정말 오랜 기간을 보관하기 위해서는 염장법(鹽藏法)을 사용해야만 했다. '소금에 절인 후 갈색의 거무스레한 물기를 꽉 짜내서 걸러 낸 후 다시 많은 소금을 집어넣는 나만의 방법이지.' 제이슨은 여행객들이 비싼 고기의 변질을 막기 ...
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한식의 배신: 무심코 차린 한식 밥상이 우리 가족 수명을 단축시킨다
전형적인 염장법이다. 문제 는 역시나 너무 짜다는 것. 이때 절임 간장을 식초와 물로 희석하면 염도를 획기적으로 낮출 수 있다. 식초 를 사용하는 서양식 채소저장법인 산저장법과 염장법 을 함께 응용하는 것이다. 된장이나 고추장, 간장에 넣 어두었던 ...
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엣지쌤 전현실의 한국지리 개념편 - 182페이지
염장법((鹽藏法) : 식품을 저장할 때 소금에 절이는 방법. 삼투 작용 에 의해 수분을 없애서 미생물을 살 수 없게 하여 부패를 방지하고 맛을 돋우는 방법이다. 저장성도 뛰 어나다. 가정에서 흔히 먹는 간장, 된장, 고추장, 젓갈, 장아찌, 김치 등이 모두 여기 ...
하지만 기간을 보관하기 위해서는 염장법(鹽藏法)을사용 거무스레한 물기를 꽉 짜내서 걸러낸후다시 나만의 방법이지.' 비싼 고기의 변질을 막기 위해 사용하는 방법을 자신만의 보관법을 개발하였고 지금처럼 많은 약초 파는 수확을 거두게 하였다.
인건비며 장작이며 해다가 불을 때야 백성에게 팔리는 것도 아니며 중간 상인들이 생산지에서 보다 적게는 10배 넘는 가격에 되파는 것 이다. 그러니 염장법이나 젓갈 같은 것은 내륙 지방 사람들 에게는 꿈같은 이야기였다. 갯벌이 있고 포구가 있는 해 ...
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베일 속의 여성 그리고 이슬람: 베일을 통해 본 이슬람 문화
육류, 어패류, 채소류 등 다양한 종류를 저장할 때 사용할 수 있으며 자반생선, 어란, 젓갈류, 햄, 베이컨, 김 치, 염장한 식재료는 말리거나 훈연하여 굴비나 햄, 베이컨 등의 독 특한 풍미를 가진 식품을 만들기도 한다. 염장법에 사용되는 소금은 간수가 ...
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발칙한 학원 경영 대박 학원엔 특별한 1%가 있다 : 학원 경영 27년 동안의 실전 노하우
과거에 우리 조상들은 먹을거리를 오랫동안 보관하기위 하여 말리거나 찌거나 소금에 절이는 염장법을 사용하였 다. 요즘 광고를 보면 “냉장고도 믿지 마라.”라고 선전을 한다. 냉장고도 못 믿는 세상에 “소금은 믿어도 되는 가?”하는 생각도 들지만 ...
그렇게 생산하면 그대로 일반 방법일 겁니다. 그리 고 백성들에게 피해를 주는 백성에게 팔리는 것도 아니며 중간 상인들이 생산지에서 보다 적게는 서너 배 많게는 10배 넘는 가격에 되파는 것 이다. 그러니 염장법이나 젓갈 같은 것은 내륙 지방 사람들 ...
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한국 의 기후 와 문화: 한국 기후 의 문화 역사적 연구 - 245페이지
이 김치란 基本副食品 의 발달 은 춥고 긴 겨울 을 넘기 위한 야채 의 염장법 이다 . 그 역사 는 일찌기 漢四郡 시대 가지 소급 된다고 하지만 헌재 와 같이 고춧가루 를 넣 은 김치 와 김장 행사 는 17 세기 에 고추 가 길래 뢴 이후 의 일 이다 . 그 천 에는 ...
마지막 털복숭이 사내는 혈염난장(血炎亂杖) 독불 군(獨不君)으로 이 장에 달하는 철장으로 주위의 모든 것을 부숴버리는 그의 혈염장법(血炎杖法)은 종종 소 림의 장법에 비유되곤 할 정도였다. “목소리를좀 낮추게. 아무리 그래도 북천검제라 불 리는 ...
«염장법» 단어를 포함하는 뉴스 기사
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[기획] 경북 내륙지방 제사상에 빠지지 않고 등장하는 별미 '영천 돔배기'
그렇게 생선 맛을 보기 위해 나온 해결책이 바로 염장법이다. 상어고기에 소금을 가득 쳐 부패를 막은 것이 오히려 숙성을 도와 독특한 맛과 향을 내는 귀한 먹거리가 ... «위클리오늘, 9월 15»
청정 특산물 들고 고향 가세요!
명품 '영광굴비'는 1년 넘게 보관하여 간수가 빠진 천일염으로 조기를 켜켜이 재는 독특한 염장법으로 유명하다. 여기에 굴비를 말리는데 적절한 기후조건까지 더해져 ... «한국스포츠경제, 9월 15»
가을 철 러시아 동네시장
러시아 사람들도 겨울나기를 위해 농산물을 비축하고 모든 것을 소금에 절이는 염장법을 애용한다. 이렇게 멋진 가을날의 동네 시장은 늘 사람들로 북적거리고 흥청 ... «중앙일보, 9월 15»
믿을 수 있는 영광 굴비... 동결된 가격에 공급
수분을 빼면서 적당한 간을 만드는 이 독특한 염장법이 바로 굴비 맛을 결정하는 작업이다. 때문에 영광굴비는 가격이 비싸다. 최근에는 더 올랐다. 어획량이 감소 ... «한국스포츠경제, 9월 15»
'생활의 달인' 군만두 달인이 언급한 맛 비결…'금용' 위치는?
채가영 군만두 달인은 만두에 들어가는 고기를 특별한 염장법을 이용한다. 볶음 소금 속에 돼지고기를 묻어 두는 것뿐만 아니라 달걀흰자로 순수한 거품을 만든 후 ... «아시아투데이, 3월 15»
말썽 많던 노무라입깃해파리, 일품 요리로 변신?…독성 제거해 파스타 …
수과원은 노무라입깃해파리를 손쉽게 운반·가공할 수 있는 염장법 개발과 다양한 해파리 가공품 개발을 추진할 계획이다. 수과원은 노무라입깃해파리를 이용한 ... «아시아경제, 2월 15»
독성 가진 '노무라입깃해파리', 식탁에 오른다
국립수산과학원은 노무라입깃해파리를 손쉽게 운반·가공할 수 있는 염장법 개발과 다양한 해파리 가공품 개발을 추진할 계획이다. 이태식 식품안전과 과장은 “노무라 ... «한겨레, 1월 15»
강경 젓갈백반, 과식을 부르는 젓갈의 향연
수산물을 오래 보관하기 위해서 자연스레 염장법이 발달할 수밖에 없었다. 이렇게 탄생한 것이 바로 젓갈이었다. 그러나 1910년대 철도가 개통되고 군산항이 중심지 ... «연합뉴스, 6월 14»
왕위 찬탈을 위해 난을 일으킨 이자겸은 왜 왕에게 '굴비'를 보냈을까?
영광의 굴비는 타 지역에서 천일염을 녹인 물에 조기를 담갔다 말리는 것과 달리 '섶간'이라는 염장법을 쓴다. '섶간'이란 1년 넘게 보관해 간수를 충분히 뺀 천일염으로 ... «조선일보, 4월 14»
제목 28년간 매일 만나고 헤어지고…70대 노부부의 애잔한 로맨스
산골에서 생선을 보관하기 위해 개발한 할머니만의 염장법에 김오곤 한의사는 극찬을 아끼지 않는다. 이들 부부의 노년 로맨스와 건강 관리법이 25일 오후 8시30분 ... «채널A, 2월 14»
