러시아어 사전에서 "пассерование" 뜻

러시아어 에서 ПАССЕРОВАНИЕ 의 발음

пассерование  [passerovaniye]

러시아어에서 ПАССЕРОВАНИЕ 의 뜻은 무엇인가요?

항로

Пассерование

통로 - 120 ° C의 지방에서 채소를 튀기고 색소와 방향족 물질을 지방 추출. 통행은 부드럽게하기 전에 수행되고 그 다음 무언가를 통과시켜 균질 한 덩어리를 얻습니다. 이것은 수프, 소스 및 충전재에 첨가됩니다. 통과 후 밀가루에 녹말이 파괴되고 수프에 첨가 될 때 소스를 두껍게하는 국물이나 국물은 페이스트를 형성하지 않습니다. Passuring은 때로는 균질 한 덩어리를 얻지 않는 목적으로 볶는 것과 혼동됩니다.

Пассерова́ние  — обжаривание в жиру овощей при температуре 120 °C с экстракцией жиром красящих и ароматических веществ. Пассерование проводится до размягчения и последующего пропускания их через что-нибудь для получения однородной массы, которая добавляется в супы, соусы и начинки. Крахмал в муке после пассерования разрушается и при добавлении её в супы, бульоны или отвары для соусов для их сгущения не образует клейстер. Пассерование иногда путают с обжариванием, целью которого не является получение однородной массы.

러시아어 사전에서 пассерование 의 정의

cf. 볼 패스.

ПАССЕРОВАНИЕ ср. см. пассеровать.

ПАССЕРОВАНИЕ 의 번역

러시아어 다중 언어 번역기 를 사용해 пассерование 의 25개국어 번역을 확인해보세요

자동 통계기반 번역을 통해 러시아어 에서 이 항목에 표시된 다른 언어로 пассерование 번역 이 이루어집니다. 이 항목의 기본적인 번역 단위는 러시아어 단어 «пассерование» 입니다.

• 러시아어 - 중국어 번역기: 煸
• 러시아어 - 스페인어 번역기: saltear
• 러시아어 - 영어 번역기: sautéing
• 러시아어 - 힌디어 번역기: पकाने
• 러시아어 - 아랍어 번역기: القلي
• 러시아어: пассерование
• 러시아어 - 포르투갈어 번역기: sautéing
• 러시아어 - 벵골어 번역기: sautéing
• 러시아어 - 프랑스어 번역기: sautés
• 러시아어 - 말레이어 번역기: memasak sampai
• 러시아어 - 독일어 번역기: Sautieren
• 러시아어 - 일본어 번역기: ソテー
• 러시아어 - 한국어 번역기: 소테
• 러시아어 - 자바어 번역기: sauteing
• 러시아어 - 베트남어 번역기: sautéing
• 러시아어 - 타밀어 번역기: வதக்குவதை
• 러시아어 - 마라티어 번역기: sautéing
• 러시아어 - 터키어 번역기: sote etmek
• 러시아어 - 이탈리아어 번역기: sautéing
• 러시아어 - 폴란드어 번역기: sautéing
• 러시아어 - 우크라이나어 번역기: пассерование
• 러시아어 - 루마니아어 번역기: sautéing
• 러시아어 - 그리스어 번역기: σοτάρισμα
• 러시아어 - 아프리칸스어 번역기: Sotering
• 러시아어 - 스웨덴어 번역기: sautering
• 러시아어 - 노르웨이어 번역기: sautéing

«ПАССЕРОВАНИЕ» 관련 러시아어 책

다음 도서 목록 항목에서 пассерование 의 용법을 확인하세요. пассерование 에 관련된 책과 해당 책의 짧은 발췌문을 통해 러시아어 서적에서 단어가 사용되는 맥락을 제공합니다.

Luchshie V Mire Salaty, Vinegrety, Zapravki I Sousy - Страница 161

ПАССЕРОВАНИЕ Пассерование муки Пшеничная мука, предназначенная для пассерования, должна быть не ниже 1—го сорта. Муку пассеруют без жира или с жиром; в последнем случае на 1 кг муки берут 80 г жира.

O V Sladkova, 2013

Соусы и подливы

Пассерование. кореньев. и. лука. Морковь, пастернак,петрушку,сельдерей и репчатый лук для соусов нарезаюткубиками(5–6мм), соломкой,ломтиками толщиной в 1–2 мм. Если по окончании варки овощи вместе с соусом ...

С. П Кашин, 2012

Кулинария - Страница 138

... же Припускание Пассерование Варка в воде То же Припускание Пассерование Жарка во фритюре Пассерование Жарка во фритюре Жарка основным способом То же Варка в воде Жарка основным способом Варка в воде 1 ч.

Л.А. Маслов, 1955

Диетология: руководство - Страница 259

К вспомогательным способам тепловой обработки относятся пассерование и бланширование. При этих способах продукт не доводится до состояния полной кулинарной готовности. Пассерование — это кратковременное ...

Барановский А Ю, 2012

Spravochnik tekhnologa obshchestvennogo pitanii︠a︡ - Страница 264

кореньев и лука. Варят бульон при медленном кипении, периодически удаляя жир. Технология приготовления коричневого мясного бульона приведена в табл. III. 20. Таблица 111.20 Пассерование муки. Пшеничную муку пассеруют ...

Evgenii︠a︡ Petrovna Kozʹmina, 1973

Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов - Страница 72

ПАССЕРОВАНИЕ. И. ТУШЕНИЕ. Эти виды обработки используют для приготовления различных закусочных консервов и заготовок из овощей. Обжаривание в масле уплотняет продукт, поскольку выпаривает из него влагу, ...

Жмакин М. С., 2011

Справочник руководителя предприятия общественного питания

Пассерование и протирание овощей Пассерование моркови и лука производят с жиром на противне или в электросковороде. Для пассерования овощей жира берется 20% от их веса. Жир перед закладкой овощей нагревают до ...

Soviet Union, ‎K. M. Mukhina, ‎В. И. Трухтанова, 1964

Блюда и кулинарные изделия с кукурузой: рецептура и ...

Горячие соусы должны при подаче иметь температуру не ниже 65—70 градусов. ПАССЕРОВАНИЕ ОВОЩЕЙ И МУКИ ДЛЯ ГОРЯЧИХ СОУСОВ 1. Пассерование овощей (морковь, петрушка, сельдерей, лук репчатый, томат-пюре, ...

П. Г. Доценко, 1958

Справочник руководителя предприятия общественного питания

No 121 Назначение Размеры, мм длина ширина высота Пассерование, припускание Варка, тушение Варка Припускание, пассерование Варка, тушение Варка Варка, тушение Варка Варка, тушение Варка Припускание, ...

А. Н. Ершов, ‎Анастасия Федоровна Юрченко, 1981

Технология консервирования плодов и овощей - Страница 190

Заправку готовят в небольших двутельных котлах, подвергая овощи пассерованию. С этой целью в котле расплавляют жир, взятый в количестве 15 — 20% к весу овощей. Затем в котел закладывают лук, а несколько позднее ...

Александр Фроймович Фан-Юнг, ‎Б. Л. Флауменбаум, ‎А. К. Изотов, 1961

«ПАССЕРОВАНИЕ» 단어를 포함하는 뉴스 기사

다음 뉴스 기사의 맥락에서 국내 및 국제 언론이 말하는 내용 및 пассерование 단어를 사용하는 방법을 알아보세요.

Вопрос-ответ: "Чем должны кормить детей в детском саду?"

При приготовлении блюд должны соблюдаться щадящие технологии: варка, запекание, припускание, пассерование, тушение, приготовление на пару, ... «Pro Город Йошкар-Ола, 11월 14»

Щи в горшочках

... блюда явлется то, что овощи закладываются в суп без предварительных процедур приготовления, таких как обжаривание или пассерование. «Новости Уральского Федерального Округа, 12월 13»

Свинья-кормилица и проклятие «бусурманских» баклажанов

Например, характерное для тюркской кухни обжаривание в перекалённом масле превратилось здесь в «смаживание» (пассерование) овощей для того ... «Аргументы.ру, 9월 13»

Что настораживает инострацев в украинском борще

Очень важный момент характеристики кухни – тепловая обработка, для нашей кухни характерны жарение, пассерование (прогревание в жире), варка, ... «Вечерний Харьков, 5월 12»

Евро-туристы с опаской относятся к борщу и салу

А борщ относится именно к заправочным супам. В традиционном борще в среднем 20 компонентов, а если учесть пассерование ингредиентов на жире, ... «Харьков.Comments.ua - Информационный портал Харьковской области, 5월 12»

Рождественские рецепты

Приготовьте рассыпчатый рис. Лук мелко нарежьте, спассеруйте на масле до мягкой консистенции, добавьте томат-пюре, продолжайте пассерование, ... «ДОНБАСС, 1월 11»