«干丝» 관련 중국어 책
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干絲山東豆腐、干絲、自製酸白菜、烤麩胡天 盧記魚丸店老闆推薦手工蛋餃、蝦丸、川丸、上海魚丸阿榮海鮮△ 根據研究指出,海鰻具有不飽和脂肪酸,能預防心臟疾病。有別於既定印象中魚販髒亂汙穢. 阿滿豆腐△ 烤麩的應用很廣泛,老闆娘建議以紅燒 ...
干丝,烧饼千丝与烧饼,是最受南京人欢迎的大众化食品。一般市民固然少它不得;达官贵人,豪富巨贾,于吃惯了山珍海味之余,有时也要拿烧饼干丝来换换口味。所以当年南京的大小茶馆,无不兼营干丝、烧饼。到茶馆去吃东西,都是先吃干丝,然后再吃其他。
干子都是豆腐店特制的,这种干子嫩而不破,干而不老,要把它切成均细、长短一样的干丝,全在刀功上了。刀功好的能把一块白干片出厚薄二致的 18 片,切得又快又勾,细如姜丝。当年堂倌们能从刀法上鉴别出同伙跑堂资历的深浅。后来老板见干丝收入颇丰 ...
4
汪曾祺全集 - 第 5 卷 - 第 428 页
干丝南京、镇江、扬州、高邮、淮安都有干丝。发源地我想是扬州。这是淮扬菜系的代表作之一,很多菜谱都著录。但其实这不是"菜"。干丝不是下饭的,是佐茶的。扬州一带人有吃早茶的习惯。人说扬州人"早上皮包水,晚上水包皮"。"水包皮"是洗澡, "皮包水" ...
刘振鹏. 芹菜炒熏干 012 原料:芹菜300克,熏干3块,葱花适量,剁椒少许,盐、鸡精适量。做法:1 芹菜、熏干洗净切丝,将芹菜丝入滚水汆烫一下,沥干水分备用。 2 油锅烧热,爆香葱花,先炒熏干丝,加入鸡精、少许水翻炒。 3 再加入芹菜丝同炒至熟,再加入少许 ...
这才叫茶房烫干丝。北平现在吃干丝,都是所谓煮干丝;那是很浓的,当菜很好,当点心却未必合式。烫干丝先将一大块方的白豆腐干飞快地切成薄片,再切为细丝,放在小碗里,用开水一浇,干丝便熟了;逼去了水,搏成圆锥似的,再倒上麻酱油,搁一撮虾米和干笋 ...
林文光, Esphere Media（美国艾思传媒）,
2008
喝茶、吃干丝的时候,也是聊天的时候,干丝是扬州镇江一带特有的东西。压得很紧的方块豆腐干,用快刀劈成薄片,再切为细丝,即为干丝。干丝有两种。一种是烫干丝,干丝在开水里烫后,加上好秋油、小磨麻油、-金钩虾米、姜丝、青蒜末。上桌一拌,香气四溢。
近年又采用软包装新技术,大大延长了产品的贮存期,更受消费者欢迎,五味干丝五味干丝是江苏泰州的传统名食,巳有 100 多年的历史,据记载,大约在清光绪初^ ^由于亘制品加工业的发展,泰州的茶馆、面馆开始用亘腐干加工干丝,在此以前, "干丝"是以卜 ...
三是南京干丝。干丝实际上就是香干丝。不过南京干丝可不寻常,它有一套独特的制作方法。这些嫩而不老、干而不碎的干丝,均为豆腐店特制而成,切丝细、麻油香、酱油上乘。南京干丝有素荤许多品种,如烧鸭干丝、开洋干丝、春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干 ...
扬镇一带最讲究吃干丝的,十来岁的孩子们到面茶馆当学徒,第一件事是学切姜丝干丝,等练到切出来姜丝干丝长短桩齐划一,细而且长才算及桔。干丝吃法分拌干丝(扬镇叫矗个干子)、煮干丝两种,如果是熟不拘理、天天见面、不分彼此的熟朋友一块进茶馆, ...
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《极限挑战》黄渤地铁被送牛肉干丝张艺兴遗失
当时黄渤才上了地铁不久，就碰到了那位送黄渤盒饭的妹子，打开一看，原来里面是美味的牛肉和干丝。由于节目组收掉了明星们身上所有的现金，一切温饱问题都要凭 ... «云浮在线, 6월 15»
原标题：野菜翻身[山韭梅花肉干丝]
現代人生活好后，它卻淡出餐桌，直到身边蔬菜农药残留。。。才又发觉山韭的美味，朴实，如今山韭又重新回到宴席上，它没有一般韭菜冲辛，吃不來韭菜的“吃货小妹“ ... «搜狐, 4월 15»
扬州大煮干丝央视拔头筹古运河大明寺冶春茶社等入镜
昨天，记者从央视财经频道看到，《消费主张》元旦特别节目以“一方水土一方味”为题讲述淮扬名菜大煮干丝，通过不同的口味、不同人的做法、干丝干的来源等讲述这道 ... «扬州网, 1월 15»
烫干丝还能像吃方便面一样吃？ 扬州80后女孩发明“方
前不久，杨明坤带着扬州烫干丝入镜《舌尖2》，邹古月坐不住了，“我愿意把专利免费提供出来，给有需要的企业批量生产。但到目前为止，尚没有找到愿意尝试的厂家。”. «网易, 5월 14»
姜丝豆腐干丝--解密《舌尖2》
看到这个活动，发现这个姜丝豆腐干丝可以拿来试试，原料简单，配料自己随心而定。 ... 切豆腐干丝，只能一刀直立下去，不能前后推着切，像切肉那样，那就全碎了。 «搜狐, 4월 14»
《舌尖2》 苏州糕点和扬州干丝太抢镜了
苏州的小方糕、枣泥拉糕、元松、 四喜蒸饺、头汤面、船菜，扬州的烫干丝……4月25 ... 来自扬州的评话艺人，63岁的杨明坤开启了另一道江苏美食——烫干丝的亮相， ... «凤凰网, 4월 14»
北市验祭祀品干丝不合格率高
【大纪元3月31日报导】（中央社记者黄意涵台北31日电）台北市卫生局今天公布祭祀食品抽验结果，34件中有1件白干丝不合格；卫生局说，历年祭祀食品抽验，以豆干丝 ... «Epoch Times, 3월 14»
年味笋干
还有一个更艰难的工程要进行：手工将这些笋干切成细细的笋干丝！手切笋干丝，不是切一碗而是要切一大盆！甚至手上都会切出泡来。在旧时苏州，此时小巷里总会 ... «搜狐, 1월 14»
泰州干丝丝丝缕缕韵味长
大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化，春季，旧时用竹蛏入味，以海鲜增味；夏季宜脆，用脆膳丝与干丝同煮，使菜肴干香味爽；秋季用蟹黄，汤汁金黄，鲜味浓重； ... «凤凰网, 11월 13»
兴化的干丝
兴化的干丝有烫的和煮的两种。烫干丝的百叶有讲究，要薄而有弹性，切成中指长、牙签细为宜，用开水烫泡，以去豆腥味。另外，要备好烫干丝的卤汁，即用适量高汤、 ... «泰州日报, 11월 13»