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调膏得掌握茶末与水的比例,一盏中茶末二钱,注入适量水,加以适量开水,调成极均匀的茶膏,要有胶质感。这时,开始向茶盏注入煎好的沸水,一边注水,一边用茶筅环回击拂。注水和击拂有缓急、轻重和落点的不同,要适时变化。这种变化,宋徽宗归纳为七次, ...
静面点” ,就是手持茶笑拂击无力,或者茶笑过于轻巧,无法击透,形不成茶汤泛花的效应,因而叫“静面点”。“一发点”就是击拂过猛,不懂得利用腕力,绕着圈使用茶笑,未能形成“粥面”茶力已尽。这样,虽然击拂时有汤花,但注水击拂一停,汤花即消,出现水痕,故称“ ...
根据从瓶中进水的缓急、多少以及落水点的变化,他把注水的全过程分为七个层次,分别称作第一汤至第七汤,每“汤”的击拂技艺都有区别。文中对关系到分茶失败与成功的第一汤作了细致描写。点茶不一,而调膏继刻,以汤注之。手重绕轻,无粟文蟹眼者, ...
手持茶筅击拂水面又太轻,茶面没有涌起足够的汤花,不能凝结出粥面粟纹和蟹眼,这叫做"静面点"。茶筅击拂无力,茶叶不能发透,水和茶末还没有交融.又増添沸水,茶骨的色煥发不出来,茶的英华涣飫,茶也就冲不好。有的人边注水边击拂,手力又重,茶面汤花 ...
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中国社会生活丛书: 终岁醇〓味不移. 饮食篇 - 第 164 页
同时,又伴或轻而匀或大而慢的击拂动作。击拂相当于唐代煎茶中的搅,目的是使茶末与水充分地交融一体,不过不像唐代那样用筷子之类的东西在茶釜中搅拌,而是用"茶筅"旋转打击和拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花。茶筅是打茶的工具,有金、银、铁制, ...
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茶具清雅: 中国茶具艺术与鉴赏 - 第 40 页
赵佶对点茶造诣颇深,他认为点茶的诀窍就在于要全力避免"靜面点"和"一发点\所谓"静面点" ,是指手持茶宪击拂无力,或者茶筅过于轻巧,无法击透,不能形成茶汤泛花效应;但如果击拂过猛,不懂得利用腕力和绕着圈使用茶筅,茶汤没有形成"粥面"时茶力就已 ...
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唐五代语言词典/近代汉语断代语言词典系列 - 第 173 页
【击拂】"化唐代盛行马球之戏,术语称打马球为"击拂"。刘崇远《金华子杂编》上: "周侍中宝,与髙中令骈,起家神策打毬军将,而击拂之妙,天下知名。"何光远《鉴诫录》卷—《瑞应谏》: "孟蜀髙祖顷者未临西川,守北京。蜀人竞以击拂之门,妙绝之戏,呼头入为孟入。
筅,用于击拂,以老竹制成,筅身要重,筅头劈竹为丝,根粗末细,如剑背之状,以便操之有力而易于运用。在宋代的斗茶过程中,熟练使用茶具点汤、击拂是一个关键环节。点汤与击拂几乎是同步进行的,只有两相配合,操作得当,才能取得斗茶胜利。所谓点就是用 ...
要想斗茶夺魁,关键在于操作:一是“点”,即把茶瓶里煎好的水注入茶盏;二是“击拂”,即在点汤的同时用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤,使之泛起汤花。而斗茶时所出现的白色汤花与黑色兔毫建盏争辉的外观景象,茶味的芳香随茶汤注入心头的内在感受, ...
因此,他主张在水沸后,将汤瓶拿离炉火,待停止沸腾后,再冲泡茶粉,这样才能使“汤适中而茶味甘”。在点茶前,必须用沸水冲洗杯盏, “令热,冷则茶不浮” ,叫做“熵盏”。正式点茶时,先将适量茶粉用沸水调和成膏,再添加沸水,边添边用茶匙击拂,使茶汤表面泛起 ...
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宋代“茶百戏”重现开封
点茶”就是将“片茶”（饼状茶）碾压成细细的茶粉，放入宋代特有的茶具“兔毫盏”内，通过注水击拂，将淡黑或青色的茶打出中间高，周围低的“云头雨脚”之状。然后采用“运 ... «新华网, 5월 15»
茶圣陆羽生前身后的那些茶事
这做法有点像现在刷藕粉，先倒点水把茶末搅和成匀匀的茶膏，接着用滚水边浇边击拂。击拂其实就是搅和。搅到水和粉末完全合一，绝无水茶分离，且表面泛起一层 ... «凤凰网, 5월 15»
章志峰：复活千年古茶艺
茶瓶用于冲点，竹策和茶筅用于击拂茶盏中的茶汤，使之泛起汤花泡沫。 这些点茶工具，许多都已经失传，要恢复分茶，首先就要复制这些茶具。茶筅、茶盏之类，章志峰 ... «新浪网, 2월 15»
宋人斗茶——斗的是什么
如果研碾细腻，点茶、点汤、击拂都恰到好处，汤花就匀细，可以“紧咬”盏沿，久聚不散，这种最佳效果，名曰“咬盏”。点汤的同时，用茶筅旋转击打和拂动茶盏中的茶汤， ... «新浪网, 1월 15»
祥和珠宝古玩城举办首届“祥和•雅玩斗茗战”
赛前安排茶艺表演，制茶人博袖轻舒，伴随悠扬的丝竹之音，按鉴茶、碾茶、煎水、调膏、操作（包括“点”和“击拂”）以及品茶汤顺序为现场观众进行铁观音、普洱、功夫茶 ... «中华网, 11월 14»
宋代茶文化与点茶用具
宋代点茶前先要炙盏，即蔡襄《茶录》中所谓“凡欲点茶，先须熁盏令热，冷则茶不浮”。建盏胎厚茶不易冷，底深利于发茶，盏底稍宽，便于茶筅施力击拂。这种茶盏受到蔡 ... «新浪网, 10월 14»
农夫山泉旗下饮品再获世界顶级包装设计大奖Pentawards银奖
农夫山泉认为，自古以来，好的奶茶都是“打”出来的，就像用茶筅不断击拂茶汤一样。在现代工艺发达的今天，农夫山泉严选优质茶叶原料，配以新西兰的高品质健康 ... «搜狐, 10월 14»
茶在宋代为“国饮” 建窑兔毫盏最受推崇
宋代饮茶由唐代的“煮茶”演化为“点茶”，茶叶先碾成碎末，然后以茶宪击拂成茶汤饮用，可以说，主要的茶艺都是在茶碗、茶盏中完成。所以茶盏、茶碗在宋代茶事中最 ... «人民网, 8월 14»
唐宋时饮茶已玩拉花游戏：让茶末形成泡沫（图）
唐朝是先把茶叶制成茶团，烹煮以前研成末，然后倾入汤锅中烹煎，让茶末形成泡沫；宋朝有点改变，把研末的茶粉调成膏状，然后注入汤水，用筅击拂，打出泡沫。 «中国新闻网, 7월 14»
来省博品一品茶文化魅力
点水时，要有节制，落水点要准，不能破坏茶面；与此同时，一边冲点，一边用茶筅搅动，即所谓“击拂”，又因击拂之法不同，盏面泛起不同图案而有不同叫法，即“茶百 ... «大洋网, 12월 13»